Deborah Dana

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Latkes (Panques de Papa)

Name: Latkes (Panques de Papa)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 30
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 piezas de papa grande; 2 piezas de cebolla amarilla; 4 piezas de huevo; 1/3 de taza de harina de matza; 2 cucharadas de sal; 1 pizca de pimienta; 1 taza de aceite de cacahuate

30 min

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Un platillo tradicional de "Hanuka" los latkes tambien conocidos como panques de papa sirven como la base de cualquier botana.

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Ingredientes

30 porciones

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4 piezas de papa grande
2 piezas de cebolla amarilla
4 piezas de huevo
1/3 de taza de harina de matza
2 cucharadas de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de aceite de cacahuate

Preparación

Pelar las papas y en un procesador de comida rallar las papas.

Luego rallar las cebollas. El jugo de las cebollas hará que las papas no se oxiden.

Colocar la papa y cebolla rallada en una toalla y exprimir para sacar todo el líquido en exceso.

Colocar en un tazón y mezclar con el harina, la sal y la pimienta. Agregar el huevo y mezclar.

Con las manos hacer cada panque(como 2 cucharada´s de mezcla) y colocarlos en una charola.

Calentar el aceite en un sartén y freir los panques. Freir aproximadamente 3 minutos de cada lado. Asegúrate que no se doren demasiado por fuera y queden crudos por dentro, si este es el caso baja la lumbre.