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Receta de Mini Croquetas de Camarones
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Mini Croquetas de Camarones

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Ricas croquetas de camarón que pueden acompañar los aperitivos y se derriten en la boca. Se prepara la pasta con 24 horas de antelación.
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Mini Croquetas de Camarones
Ricas croquetas de camarón que pueden acompañar los aperitivos y se derriten en la boca. Se prepara la pasta con 24 horas de antelación.

Ingredientes

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  • 1 kilo de camarón enteros crudos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 sobre de grenetina sin sabor
  • 25 gramos de cebolla en trozos
  • 30 gramos de apio cortado en cubos
  • 30 gramos de zanahoria en trozos
  • 1/2 taza de crema
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 limón amarillo
  • 2 huevos
  • 150 gramos de pan molido
  • 100 gramos de harina
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • 1/4 de taza de cerveza
  • sal cantidad suficiente
  • pimientas cantidad suficiente
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Mini Croquetas de Camarones

Preparación

Lavar y pelar los camarones, reservar las colas y caparazones. Picar los camarones y reservar. Poner las verduras con 25 gr. de mantequilla en una cacerola y cocinar 10 minutos.
Agregar las colas y carcasas de camarón, mover 2 minutos, poner cerveza y hervir por 12 minutos. pasar todo por una coladera y reservar el caldo obtenido.
Para hacer la pasta: Separar las claras de las yemas. Reservar. Poner la grenetina en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de agua fría a esponjar.
Derretir el resto de la mantequilla, poner la harina mover y dejar cocer por 2 minutos, agregar el caldo y las yemas y no dejar de mover todo el tiempo (para evitar que se cocinen las yemas) con cuchara de madera, agregar la grenetina y cocer 2 minutos más. Agregar la leche y la crema.
Bajar el fuego, agregar los camarones y nuez moscada. Retirar del fuego y poner jugo de limón, sal y pimienta. Debe quedar espesa.
Poner la pasta en un plato de 2 cm de espesor y refrigerar toda la noche. Al día siguiente poner las claras en un plato hondo y en otro plato hondo el pan molido.
Calentar el aceite en sartén. Formar bolitas con la pasta que refrigeramos, pasar rápidamente por las claras, luego pan molido y freír a que estén doraditas.
Sacarlas y poner en un plato cubierto con servilletas de cocina para que absorba el aceite sobrante. Se sirven calientes.
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TIPS

"Servir calientes."

PRESENTACIÓN

"Se les puede espolvorear un poco de perejil picado y pinchar con palillos."

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Calificaciones (2)
Anónimo
2013-05-23T15:01:02.00-06
a mi me encantaron me gustan
Dalia Mirella Quilca Fierro
2013-03-26T17:36:31.00-06
Estan demaciado lindos y se ven muy buenos
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Mini Croquetas de Camarones

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
498
kcal
25%
498 kcal
Carbohidratos
34.0
g
11%
34.0 g
Proteinas
41.4
g
83%
41.4 g
Lípidos
22.0
g
34%
22.0 g
Fibra dietética
3.5
g
7.0%
3.5 g
Azúcares
2.5
g
2.8%
2.5 g
Colesterol
450
mg
150%
450 mg
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