Carlos Flores

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Mini Quesadillas Tricolor

Name: Mini Quesadillas Tricolor
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de masa para tortillas; 1 manojo de epazote; 3 chiles serranos; 1 cebolla; 300 gramos de huitlacoche; 300 gramos de champiñón; 1 manojo de flor de calabaza; quesos oaxaca, (opcional)

1h 30 mins

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Deliciosas quesadillitas de flor de calabaza, huitlacoche y champiñones.

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Ingredientes

6 porciones

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500 gramos de masa para tortillas
1 manojo de epazote
3 chiles serranos
1 cebolla
300 gramos de huitlacoche
300 gramos de champiñón
1 manojo de flor de calabaza
quesos oaxaca, (opcional)

Preparación

Picar la cebolla, el chile y el epazote y reservar. Filetear el champiñon, la flor de calabaza y picar el huitlacoche.

Poner una cacerola con aceite y acitronar un tercio de la cebolla picada, con un tercio del chile picado y agregar la flor de calabaza, sazonar al gusto , hacer lo mismo con el champigñon y el huitlacoche.

Formar pequeñas tortillas con la masa y rellenar de un poco de flor de calabaza, huitlacoche o champiñones. Freír, hasta que se cocine la masa.