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Mousse Tricolor de Queso con Chile

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Prueba este delicioso mousse tricolor con chile poblano, queso de cabra y chile ancho, la combinación perfecta de sabores y cremosa consistencia que te encantará. Esta receta de mousse es una excelente opción de botana picosita, muy colorida. Acompáñala con galletas saladas.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 sobres de D´Gari® Grenetina En Polvo Sin Sabor, 14 g.
  • 5 cucharadas de agua, 70 ml.
  • 2 tazas de leche, 500 ml., franja blanca
  • 1 taza de queso crema, 150 g., franja blanca
  • 1 1/2 tazas de queso de cabra, 225 g., franja blanca
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, 8 g., franja blanca
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo, 8 g., franja blanca
  • 1 cucharadita de pimienta blanca, 8 g., franja blanca
  • al gusto de sal, franja blanca
  • suficiente de aceite vegetal, para engrasar
  • 2 tazas de leche, 500 ml., franja verde
  • 1 taza de queso crema, 190 g., franja verde
  • 1 taza de chile poblano, 200 g., asado y desvenado, franja verde
  • 1/4 cebollas, asada, franja verde
  • 1/4 tazas de cilantro, franja verde
  • al gusto de sal, franja verde
  • al gusto de pimienta, franja verde
  • 2 sobres de D´Gari® Grenetina En Polvo Sin Sabor, 14 g., franja verde
  • 1 taza de leche, 250 ml., franja roja
  • 1 taza de leche evaporada, 250 ml., franja roja
  • 1 taza de queso crema, 150 g., franja roja
  • 4 chiles anchos, sin rabo, venas ni semillas, hidratado en agua, franja roja
  • 1 cucharadita de consomé en polvo, 8 g., franja roja
  • al gusto de pimienta, franja roja
  • 2 sobres de D´Gari® Grenetina En Polvo Sin Sabor, 14 g., franja roja
  • suficiente de cilantro, para decorar
  • suficiente de galleta salada, para acompañar

Preparación

Disuelve un sobre de grenetina en polvo sin sabor D´Gari® en el agua y mezcla muy bien. Deja reposar unos minutos hasta que cuaje y funde a baño maría o en el microondas en lapsos de 5 segundos. Repite el proceso con cada sobre. Reserva.
Para el mousse de queso de cabra, licúa la leche, el queso crema, el queso de cabra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca y la grenetina previamente hidratada y fundida. Vierte en un refractario rectangular engrasado con aceite vegetal y refrigera hasta que cuaje.
Para el mousse de chile poblano, licúa la leche, el queso crema, el chile poblano, la cebolla asada, el cilantro, la sal, la pimienta, la grenetina hidratada y fundida. Reserva.
Para el mousse de chile ancho, licúa la leche, la leche evaporada, el queso crema, el chile ancho, el consomé en polvo, la pimienta, la grenetina hidratada y fundida. Reserva.
Una vez cuajada, corta dos líneas en los extremos y retira el mousse de queso de ambos extremos hasta quedar únicamente con el de en medio, vierte en el extremo izquierdo la preparación del mousse de chile poblano y en el extremo derecho la preparación del mousse de chile ancho. Refrigera por 20 minutos o hasta que cuaje.
Funde nuevamente el mousse de queso de cabra por 40 segundos en microondas, o hasta que se disuelva. Deja enfriar y vierte el resto sobre el mousse tricolor hasta llenar el refractario y refrigera hasta cuajar.
Desmolda con cuidado, decora con cilantro. Acompaña con galletas y disfruta.

PRESENTACIÓN

Desmolda, decora con cilantro. Acompaña con galletas y disfruta.

TIPS

Para desmoldar más fácil el mousse, utiliza plástico antiadherente en el refractario.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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