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Receta de Terrina de Berenjena y Queso de Cabra
Receta

Terrina de Berenjena y Queso de Cabra

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Las terrinas son ideales para botanear ya que se pueden preparar con anticipación y lucen mucho por sus formas. Esta receta de berenjena y queso de cabra tiene un toque delicioso y muy francés.
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Ingredientes

8 porciones
  • 300 berenjenas
  • 150 queso de cabra
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de albahaca, fresca picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • sal
  • pimientas
  • baguettes, para acompañar

Preparación

Pre calienta el horno a 180°C
En un recipiente hondo mezcla el queso de cabra con la leche y bate.
Rebana la berenjena con piel en láminas de muy delgadas con un cuchillo filoso o una mandolina.
En un recipiente hondo mezcla las berenjenas con el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta y el ajo.
Coloca las láminas de berenjena en una charola para hornear galletas y hornea por 15 minutos.
Ten un recipiente para terrina o un vaso listo. Primero engrásalo con un poco de aceite de oliva y luego coloca una capa de queso de cabra (1/4 del queso). Coloca sobre este unas gotas de miel y sobre el 1/4 de la berenjena, repite y termina con la berenjena. Presiona con una cuchara la terrina hacia abajo para asegurar que quede firme y sin espacios de aire.
Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Para desmoldar coloca el vaso bajo un chorro de agua caliente por un minuto. Pasa una espátula o cuchillo alrededor y desmolda sobre el plato en donde se va a servir. Decora con un poco de hiervas y aceite de oliva.

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