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Ilse Castrejón

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Quesadillas de Flor de Calabaza Fritas

25 min
20 min
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Estas clásicas quesadillas de masa de maíz fritas son ideales para botanear al estilo muy mexicano. El delicioso relleno de flor de calabaza con un toque de epazote y suave queso oaxaca es la combinación ideal para comer con una salsa picosita.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1/8 de taza de aceite
  • suficiente de agua
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla fileteada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de flor de calabaza limpias y troceadas
  • 1/4 de taza de epazote finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 1 taza de aceite vegetal para freír
  • 1 taza de lechuga en tiritas
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 1 taza de queso fresco
  • 1/4 de taza de salsa verde

    Preparación

    Para la masa, en un bowl combina el harina de maíz con el harina de trigo, el aceite, el agua, la sal y el polvo para hornear. Amasa con las manos y agrega más agua si es necesario, hasta formar una masa bien integrada. Reserva.
    Calienta a fuego medio una sartén mediano con el aceite, agrega la cebolla blanca, el ajo, la flor de calabaza, el epazote, cocina durante 5 minutos y sazona a tu gusto. Enfría el relleno y reserva.
    Forma tortillas y rellena con queso oaxaca y el salteado de flor de calabaza, cierra las tortillas para formar la quesadilla. Forma todas las quesadillas y reserva.
    Calienta una ollita con aceite vegetal, fríe las quesadillas hasta que queden crujientes, retira el exceso de grasa con una servilleta absorbente.
    Abre las quesadillas y sirve con lechuga, crema, queso y salsa.

    PRESENTACIÓN

    Sirve las quesadillas con lechuga, crema, queso y la salsa de tu preferencia.

    TIPS

    La cantidad de agua es muy variable, comienza con una taza de agua y ve agregando poco a poco conforme vaya “pidiendo” la masa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1049
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    85.5
    g
    29%
    Proteínas
    25.4
    g
    51%
    Lípidos
    71.8
    g
    110%
    Fibra dietética
    9.9
    g
    20%
    Azúcares
    5.0
    g
    5.6%
    Colesterol
    67.0
    mg
    22%
    Esha
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    Calificaciones (8)
    Esmeralda Morales
    16/11/2018 22:19:22
    Woooo suena rico intentaré haber que tal me queda
    Yolanda Fentanes
    15/02/2018 23:11:43
    Muy rica
    Lourdes Menjivar
    15/02/2018 20:44:29
    Que ricas quesadillas
    Luz María Hernández
    15/02/2018 13:15:55
    Me encantan las de flor y si es con queso mejor mmm
    Elvis Rodca
    02/08/2017 14:25:39
    Rico!!!
    Ver más

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