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Mónica Mateos

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Queso Brie al Horno con Mermelada de Chiles

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Si te gustan los quesos y el hojaldre al mismo tiempo, esta botana de suave queso Brie horneado, relleno de mermelada de naranja con un toque picosito de chile ancho, chile morita y chile guajillo, mezclada con arándanos es espectacular. Ideal para una cena en donde quieras impresionar a tus invitados.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 taza de naranja, cortada en supremas, para la mermelada
  • 1 taza de jugo de naranja, para la mermelada
  • 1/2 tazas de azúcar, para la mermelada
  • 1 cucharadita de canela en polvo, para la mermelada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 tazas de chile ancho, finamente picado, para la mermelada
  • 1/8 tazas de chile morita, finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 tazas de chile guajillo, finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 tazas de arándano deshidratado, para la mermelada
  • 1/2 kilos de pasta de hojaldre
  • suficiente de harina de trigo
  • 1 queso brie, de 400 gr a 1 kilo
  • 1 huevo, batido
  • al gusto de arándano deshidratado, para decorar
  • al gusto de arúgula, fresca, para decorar
  • al gusto de frambuesa, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Para la mermelada, cocina la naranja en una olla a fuego bajo con el jugo de naranja, el azúcar, la canela, el ajo y los chiles, alrededor de 20 a 30 minutos o hasta que se forme una mermelada, añade los arándanos, retira de la hornilla, enfría y reserva.
Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende el hojaldre con ayuda de un rodillo y corta un cuadrado. Reserva los excesos para decorar.
Coloca el hojaldre sobre una charola para horno, acomoda en el centro el queso Brie y baña con la mermelada. Cierra el hojaldre, pega con un poco de huevo tiras de hojaldre intercaladas para formar un enrejado. Barniza completamente con huevo y hornea hasta que esté dorado.
Sirve el queso y decora con arúgula, arándanos deshidratados y frambuesas.

PRESENTACIÓN

Decora con arándanos, arúgula fresca y frambuesas.

TIPS

Cuando barnizas el hojaldre con el huevo, logras un acabado dorado y brillante al momento de hornear. Recuerda barnizar en un solo sentido y con una brocha de pelo fino para que quede muy lindo.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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