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Mónica Mateos
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Queso Brie al Horno con Mermelada de Chiles

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Si te gustan los quesos y el hojaldre al mismo tiempo, esta botana de suave queso Brie horneado, relleno de mermelada de naranja con un toque picosito de chile ancho, chile morita y chile guajillo, mezclada con arándanos es espectacular. Ideal para una cena en donde quieras impresionar a tus invitados.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 taza de naranja cortada en supremas, para la mermelada
  • 1 taza de jugo de naranja para la mermelada
  • 1/2 taza de azúcar para la mermelada
  • 1 cucharadita de canela en polvo para la mermelada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 de taza de chile ancho finamente picado, para la mermelada
  • 1/8 de taza de chile morita finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 de taza de chile guajillo finamente picado, para la mermelada
  • 1/4 de taza de arándano deshidratado para la mermelada
  • 1/2 kilo de pasta de hojaldre
  • suficiente de harina de trigo
  • 1 pieza de queso brie de 400 gr a 1 kilo
  • 1 pieza de huevo batido
  • al gusto de arándano deshidratado para decorar
  • al gusto de arúgula fresca, para decorar
  • al gusto de frambuesa para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C.
    Para la mermelada, cocina la naranja en una olla a fuego bajo con el jugo de naranja, el azúcar, la canela, el ajo y los chiles, alrededor de 20 a 30 minutos o hasta que se forme una mermelada, añade los arándanos, retira de la hornilla, enfría y reserva.
    Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende el hojaldre con ayuda de un rodillo y corta un cuadrado. Reserva los excesos para decorar.
    Coloca el hojaldre sobre una charola para horno, acomoda en el centro el queso Brie y baña con la mermelada. Cierra el hojaldre, pega con un poco de huevo tiras de hojaldre intercaladas para formar un enrejado. Barniza completamente con huevo y hornea hasta que esté dorado.
    Sirve el queso y decora con arúgula, arándanos deshidratados y frambuesas.

    PRESENTACIÓN

    Decora con arándanos, arúgula fresca y frambuesas.

    TIPS

    Cuando barnizas el hojaldre con el huevo, logras un acabado dorado y brillante al momento de hornear. Recuerda barnizar en un solo sentido y con una brocha de pelo fino para que quede muy lindo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    336
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    51.1
    g
    17%
    Proteínas
    5.6
    g
    11%
    Lípidos
    14.0
    g
    21%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    26.2
    g
    29%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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