Lorenza Ávila

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Queso Fundido con Chorizo y Rajas

Name: Queso Fundido con Chorizo y Rajas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras delgadas; 1 cucharada de mantequilla; 60 gramos de chorizo, frito y desmenuzado; 2 tazas de queso cheddar, rallado; 12 tortillas de harina; pimientas

20 mins

Baja

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Deliciosa botana de queso fundido preparado con chorizo o con rajas. El queso fundido suele servirse sobre cazuelas de barro, acompañado de tortillas de harina y una salsa picosa.

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Ingredientes

6 porciones

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1/2 tazas de chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras delgadas
1 cucharada de mantequilla
60 gramos de chorizo, frito y desmenuzado
2 tazas de queso cheddar, rallado
12 tortillas de harina
pimientas

Preparación

Saltear las tiras de chile en 1 cucharada de mantequilla, sazonar ligeramente con sal y pimienta y reservarlas.

Saltear el chorizo en trozos y reservar.

Engrasar ligeramente 2 cazuelitas o pequeños recipientes refractarios. En uno, colocar la mitad del queso y la mitad de las tiras de chile. En el otro, colocar el resto del queso y la mitad del chorizo. Cubrir las cazuelitas con papel de aluminio y ponerlas a fuego lento hasta que el queso empiece a derretirse (aproximadamente 3 minutos). Destapar y cocer otros 2 minutos o hasta que el queso se derrita completamente. Poner las tiras restantes de chile poblano y el chorizo restante en sus respectivas cazuelitas.

Servir caliente acompañado de tortillas de harina para que cada quien se prepare sus tacos. También se puede servir con una salsa picante mexicana.