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Una deliciosa quiche rellena de espárragos, queso de cabra y una mezcla de huevo. La quiche es un platillo excelente para comidas o eventos ya que se puede preparar con anticipación y solo calentar en el momento.
9 cucharadas de mantequilla sin sal, (para la masa)
1 yema de huevo, (para la masa)
2 cucharadas de leche de vaca, (para la masa)
8 yemas de huevo, (para el relleno)
1 taza de crema, (para el relleno)
1 taza de leche de vaca, (para el relleno)
1 pizca de nuez moscada, (para el relleno)
sal, y pimienta al gusto (para el relleno)
1 taza de espárragos, cocinados al vapor cortados en trozos (para el relleno)
1 taza de queso de cabra, desmoronado (para el relleno)
Preparación
Para hacer la masa comienza por mezclar en una batidora eléctrica el harina, la sal, el azúcar y la mantequilla por tan solo 2 minutos.
En un recipiente hondo mezcla el huevo y la leche y agrega a la mezcla de harina, bate por tan solo 1 minuto más.
Coloca tu masa en una superficie limpia y enharinada y amasa con tus manos hasta incorporar toda la mantequilla. Junta la masa en forma de una bola, cubre con plástico y refrigera 1 hora.
Retira la masa del refrigerador y con un rodillo y harina aplana hasta obtener un círculo un poco más grande que el tamaño de tu refractario para Quiche o para pay. Coloca la masa en el refractario, cubre con papel encerado y coloca frijoles sobre el papel para que no se esponje la masa al hornear.
Hornea la masa en un horno a 160 grados centígrados por 40 - 45 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por abajo. Tip: Si se empiezan a quemar los lados cubre con papel aluminio para protegerlos.
Para hacer el relleno en un recipiente hondo bate el huevo, la crema, la leche, la nuez moscada y sazona con sal y pimienta.
Coloca sobre la masa los espárragos y el queso de cabra y cubre con el relleno de huevo.
Hornea el Quiche por 40-45 minutos en el horno a 160 grados centígrados. Retira del horno y permite que se enfríe antes de rebanar.
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