En un recipiente hondo de tamaño mediano mezcle el harina y la sal. Agregue 2 cucharadas de aceite y mezcle el harina hasta que tenga una consistencia de migajas.
Agregue 3/4 de taza de agua caliente y con un tenedor mezcle hasta que se forme una masa. Transfiera a una superficie limpia y amase por 10 minutos.
Ponga la masa en un refractario engrasada, cubra con una toalla humeda y deje que cresca por 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto en una olla grande hierva las papas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos. Retire del agua y permita que se enfrien. Pique en cubos.
En un recipiente hondo mezcle la papa con el cebollín picado, el jalapeño, el cilantro y las especies.
Tome la masa y divida en 12 porciones. Haga una bola con cada porción y aplaste para crear un círculo de masa. Corte el círculo a la mitad y doble una esquina sobre la mitad del círculo y dobe la otra esquina sobre esta formando un tríangulo que está abierto por arriba. Con los dedos aplaste las orillas para sellarlas.
Rellene cada triangulo con 2 cucharadas de papa y con los dedos aplaste y selle esta orilla también.
Caliente el aceite vegetal en una olla por al menos 5 minutos y fría las samosas. Cada samosa se debe de freir aprox. 2 minutos de cada lado.
Retire del aceite y ponga en toallas de papel para retirar el aceite restante.
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