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Mónica Mateos

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4 Sándwiches de Pepino

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Prepara estos innovadores y sencillos sándwiches en donde vas a sustituir el pan por pepino que es aún más delicioso y original. Evita lo más posible los carbohidratos y escoge cualquiera de estas opciones, el clásico de jamón y queso, una fresca ensalada de surimi, la combinación perfecta de pollo con guacamole o el de verduras rostizadas al horno con un toque picosito de hummus. ¡Están espectaculares!
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Ingredientes

1 porción
  • 1 cucharada de mayonesa, sándwich de jamón
  • 1 cucharada de mostaza, sándwich de jamón
  • 4 rebanadas de jamón de pierna, sándwich de jamón
  • 2 rebanadas de queso manchego, sándwich de jamón
  • 2 rebanadas de queso amarillo, sándwich de jamón
  • 4 rebanadas de jitomate bola, sándwich de jamón
  • 4 barras de surimi, cortado en cubitos, sándwich de surimi
  • 1/4 cebollas moradas, finamente picada, sándwich de surimi
  • 1 chile serrano, finamente picado, sándwich de surimi
  • 1 cucharada de jugo de limón, sándwich de surimi
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado, sándwich de surimi
  • 4 cucharadas de mayonesa, sándwich de surimi
  • 2 hojas de lechuga, sándwich de surimi
  • 1 cucharada de aceite, sándwich de pollo con guacamole
  • 2 aguacates, sándwich de pollo con guacamole
  • 3 chiles serranos, finamente picado, sándwich de pollo con guacamole
  • 1/4 cebollas, finamente picada, sándwich de pollo con guacamole
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado, sándwich de pollo con guacamole
  • 1 cucharada de jugo de limón, sándwich de pollo con guacamole
  • al gusto de mostaza, sándwich de pollo con guacamole
  • al gusto de mayonesa, sándwich de pollo con guacamole
  • 1/8 pimientos morrón, cortado en tiras, sándwich de pollo con guacamole
  • 1 berenjena, cortada en rodajas, sándwich vegano
  • 1 calabaza, cortada en rodajas, sándwich vegano
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiritas, sándwich vegano
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiritas, sándwich vegano
  • 1/4 tazas de jitomate cherry, sándwich vegano
  • suficiente de aceite de oliva, sándwich vegano
  • al gusto de tomillo, sándwich vegano
  • al gusto de sal de grano, sándwich vegano
  • 2 cucharadas de hummus, sabor chipotle, sándwich vegano
  • 4 pepinos
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 brocheta, aceitunas y jitomate cherry, para decorar

Preparación

Para el sándwich de jamón, pela el pepino dejando líneas de cáscara, corta por la mitad a lo largo y ahueca con ayuda de una cuchara, retirando las semillas.
Unta un poco de mayonesa en una de las tapas, en la otra unta mostaza y coloca las rebanadas de jamón, el queso manchego, el queso amarillo y las rebanadas de jitomate, cierra, coloca la brocheta para decorar sirve y disfruta.
Para el sándwich de surimi, en un bowl mezcla el surimi con la cebolla morada, el chile serrano, el jugo de limón, el cebollín, la mayonesa, sazona con sal y pimienta.
Pela el pepino dejando líneas de cáscara, corta por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara ahueca y retira las semillas.
Coloca sobre el pepino las hojas de lechuga y rellena con ensalada de surimi, decora con la brocheta, sirve y disfruta.
Para el sándwich de pollo con guacamole, parrilla el pollo en un sartén parrilla a fuego medio con un poco de aceite hasta que esté completamente cocido, sazona a tu gusto, retira y corta en fajitas.
Para el guacamole, en un bowl machaca el aguacate, mezcla con el chile serrano, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la mayonesa y sazona con sal y pimienta.
Pela el pepino dejando líneas de cáscara, corta por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara retira las semillas.
Con ayuda de una cuchara, agrega un poco de guacamole sobre el pepino, coloca tiras de pollo y añade las tiras de pimiento. Cierra, coloca una brocheta y disfruta.
Para el sándwich vegano, precalienta el horno a 200°C.
Sobre una tabla pela el pepino dejando líneas de cáscara, corta por la mitad a lo largo y retira las semillas con ayuda de una cuchara.
Coloca en una charola para horno la berenjena, la calabaza, los pimientos, el jitomate cherry, agrega aceite de oliva, tomillo y sal de grano. Hornea por 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Unta un poco de hummus sobre el pepino y acomoda las verduras rostizadas, cierra y coloca la brocheta para decorar. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve los sándwiches cortados a la mitad con una brocheta de aceituna y jitomate cherry para decorar.

TIPS

Comer pepino en lugar de pan es una excelente opción para agregar más fibra, vitaminas y minerales esenciales para tu dieta, también es una gran fuente de agua.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Tania Ferrer
16/08/2019 16:56:02
Se ve delicioso para cenar saludablemente...
charis mares
05/04/2019 13:54:20
Muy buena opcion para una cena saludable
Ian Hudtler
04/10/2018 22:47:40
Solo probé el de pollo, el cual estaba delicioso, claro si te gusta el pepino, solo recomiendo que lo coman al instante para mayor sabor, buena receta y fácil de preparar.
Ruth Ruiz
25/01/2018 15:59:21
Excelente idea!!!🙃

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