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Alejandra Cota
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Sándwich de Sushi

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Si eres fan de hacer sushi y de probar nuevos sabores, esta receta de Sándwich de Sushi es la mejor opción para compartir una tarde o noche con amigos.

Esta receta de sushi lleva una cobertura de alga y con un relleno de tampico casero y col encurtida.
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Ingredientes

5 porciones
  • 6 barras de surimi
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 cebollas blancas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 quesos crema, 95 g
  • 1 cucharada de chile chipotle adobado, molido
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de soya
  • 1 taza de col morada, fileteada, para la col encurtida
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la col encurtida
  • 1/4 tazas de rábano, para la col encurtida
  • 1/2 tazas de vinagre de arroz, para la col encurtida
  • 1/4 tazas de salsa de soya, para aderezar el arroz
  • 3 cucharadas de azúcar, para aderezar el arroz
  • 3 tazas de arroz de sushi, cocido
  • 5 algas, para sushi
  • suficiente de agua, caliente
  • 1 aguacate, cortado en láminas
  • 100 gramos de salmón, fresco, cortado en tiras
  • 1 surimi, cortado en rebanadas
  • 1 zanahoria, rallada, para decorar
  • suficiente de jengibre, para acompañar
  • suficiente de wasabi, para acompañar

Preparación

Para la salsa Tampico, coloca en el procesador las barras de surimi, el chile de árbol, la cebolla blanca, la mayonesa, el queso crema, el chipotle, el vinagre de arroz y la soya. Procesa hasta obtener una pastita espesa, retira del procesador y reserva.
En un bowl mezcla la col morada con los rábanos, el vinagre de arroz, la salsa de soya y reposa unos minutos moviendo constantemente para lograr un encurtido parejo.
En un bowl, mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y baña el arroz. Mueve para integrar bien.
Sobre un tapete de bambú con plástico adherente coloca el alga. Con un aspersor pequeño, rocía un poco de agua sobre el alga para humedecerla ligeramente. Humedece tus manos con un poco de agua y extiende el arroz sobre el alga, cubriendo bien.
Acomoda el aguacate, el salmón, el surimi, la zanahoria, el tampico y la col encurtida. Con ayuda de tus manos cierra a manera de sobre aprieta bien y reserva.
Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo mojado y filoso, corta a la mitad envuelve en papel encerado y decora con zanahoria rallada, acompaña con wasabe y jengbre. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con zanahoria rallada, wasabe y jengibre.

TIPS

Puedes hacer tu arroz en la vaporera y quedara en su punto.

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