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Gaviota Ruiz
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Receta de Torta Vegetariana Con Pesto Casero
Receta

Torta Vegetariana Con Pesto Casero

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Una rica y deliciosa torta pero de vegetales y con un aderezo para chuparse los dedos. Prepara esta deliciosa receta de torta vegetariana con pesto, te encantará.
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Ingredientes

2 porciones
  • 100 gramos de cilantro fresco
  • 15 gramos de chile serrano
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gramos de almendra
  • 50 gramos de queso parmesano
  • sal
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • 3 calabacitas, cortadas en láminas
  • aceites de oliva
  • 2 panes baguettes
  • 250 gramos de queso de cabra, con cenizas
  • 1 aguacate, rebanados en laminitas
  • 200 gramos de arúgula
  • pimientas

Preparación

En un vaso para mixer o en un procesador de alimentos, poner hojas de cilantro, chile, ajo pelado y almendras. Empezar a procesar, agregar el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta. Una vez que se forme una pasta, agregar el aceite de oliva, de a poco, para emulsionar. Reservar.
Untar la parte interna de las baguettes con el pesto.
Acomodar el queso de cabra, los tomates cortados en trozos, el aguacate y la arúgula. Servir.

TIPS

Puedes acompañar la tortita con unos crujientes de camote, papa o calabaza al horno.

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