Name: Sopecitos con Frijoles y Queso de Puerco al Escabeche
Prep time: 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 30 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 rebanada de queso de puerco Capistrano®, cortada en cubos; 8 sopes, de maíz; 1 taza de frijoles refritos negros; 1 cebolla, mediana fileteada; 2 zanahorias, cortadas en juliana; suficiente de aceite; suficiente de vinagre de manzana; suficiente de orégano; suficiente de sal; 1/2 tazas de queso cotija, rallado