Name: Sopes de Tuétano
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 20 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de chorizo; 1/4 tazas de chile pasilla, limpio y sin semillas, cortado en aros; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1 taza de frijol, de la olla; 4 tuétano, cortados a la mitad; 2 cucharadas de sal de grano; 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, remojados en agua caliente; 1 cucharada de sal; 1/2 kilos de masa de maíz; 1 cucharada de aceite, para freír los sopes; suficiente de queso fresco, para servir; suficiente de aguacate, para servir; suficiente de cebolla morada, finamente fileteada, para servir; suficiente de salsa, para acompañar