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Receta de Costrinis de Garbanza
Receta

Costrinis de Garbanza

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El hummus o garbanza es un platillo sumamente nutritivo ya que contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. El hierro se absorbe mejor gracias a la vitamina C que aporta el limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 500 gramos de garbanzo
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo, exprimidos
  • 3/4 tazas de salsa tahini, o salsa de ajonjolí
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1 pan baguette
  • aceitunas negras, opcional
  • jitomates deshidratados, opcional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, opcional
  • 1/2 cucharaditas de pimenton dulce
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado

Preparación

Remoja los garbanzos en agua desde la noche anterior o por lo menos con 4 horas de anticipación. Escurre y coloca en la Olla de Presión Express® con 2 litros de agua y una cucharadita de sal.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, reduce la flama a media y cocina durante 40 minutos. Retira la olla del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Destapa, retira los garbanzos con una cuchara ranurada y reserva el agua de cocción. Retira la piel de los garbanzos y reserva 10 para decoración.
Licua los garbanzos restantes con la mitad del jugo de cocción y los dientes de ajo hasta obtener una consistencia espesa. Pasa a un recipiente y reserva.
Licua la salsa de ajonjolí con 1/2 taza de agua tibia y el jugo de limón. Incorpora esta salsa con los garbanzos molidos, mezcla hasta integrar por completo y sazona con sal al gusto.
Rebana el pan baguette y mételo al horno para dorar ligeramente. Unta cada costrini con un poco de garbanza y decora al gusto con aceitunas negras o jitomates deshidratados.

PRESENTACIÓN

También puedes acompañar la garbanza como se presenta tradicionalmente, con pan árabe rebanado y horneado en casa.

TIPS

También puedes colocar en un tazón, rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y adornar con perejil.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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