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Receta de Costrinis de Garbanza
Vasconia

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Receta
1

Costrinis de Garbanza

80 minutos
Baja
8 porciones
1
El hummus o garbanza es un platillo sumamente nutritivo ya que contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. El hierro se absorbe mejor gracias a la vitamina C que aporta el limón.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzo
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 3/4 de taza de salsa tahini o salsa de ajonjolí
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 pan baguette
  • aceitunas negras opcional
  • jitomates deshidratados opcional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva opcional
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharada de perejil finamente picado

    Preparación

    Remoja los garbanzos en agua desde la noche anterior o por lo menos con 4 horas de anticipación. Escurre y coloca en la Olla de Presión Express® con 2 litros de agua y una cucharadita de sal.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, reduce la flama a media y cocina durante 40 minutos. Retira la olla del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Destapa, retira los garbanzos con una cuchara ranurada y reserva el agua de cocción. Retira la piel de los garbanzos y reserva 10 para decoración.
    Licua los garbanzos restantes con la mitad del jugo de cocción y los dientes de ajo hasta obtener una consistencia espesa. Pasa a un recipiente y reserva.
    Licua la salsa de ajonjolí con 1/2 taza de agua tibia y el jugo de limón. Incorpora esta salsa con los garbanzos molidos, mezcla hasta integrar por completo y sazona con sal al gusto.
    Rebana el pan baguette y mételo al horno para dorar ligeramente. Unta cada costrini con un poco de garbanza y decora al gusto con aceitunas negras o jitomates deshidratados.

    PRESENTACIÓN

    También puedes acompañar la garbanza como se presenta tradicionalmente, con pan árabe rebanado y horneado en casa.

    TIPS

    También puedes colocar en un tazón, rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y adornar con perejil.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    434
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    57.1
    g
    19%
    Proteínas
    18.4
    g
    37%
    Lípidos
    16.5
    g
    25%
    Fibra dietética
    12.6
    g
    25%
    Azúcares
    6.7
    g
    7.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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