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Receta de Costrinis de Garbanza
Receta

Costrinis de Garbanza

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El hummus o garbanza es un platillo sumamente nutritivo ya que contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables. El hierro se absorbe mejor gracias a la vitamina C que aporta el limón.
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Ingredientes

8 porciones
  • 500 gramos de garbanzo
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo, exprimidos
  • 3/4 tazas de salsa tahini, o salsa de ajonjolí
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1 pan baguette
  • aceitunas negras, opcional
  • jitomates deshidratados, opcional
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, opcional
  • 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado

Preparación

Remoja los garbanzos en agua desde la noche anterior o por lo menos con 4 horas de anticipación. Escurre y coloca en la Olla de Presión Express® con 2 litros de agua y una cucharadita de sal.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, reduce la flama a media y cocina durante 40 minutos. Retira la olla del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Destapa, retira los garbanzos con una cuchara ranurada y reserva el agua de cocción. Retira la piel de los garbanzos y reserva 10 para decoración.
Licua los garbanzos restantes con la mitad del jugo de cocción y los dientes de ajo hasta obtener una consistencia espesa. Pasa a un recipiente y reserva.
Licua la salsa de ajonjolí con 1/2 taza de agua tibia y el jugo de limón. Incorpora esta salsa con los garbanzos molidos, mezcla hasta integrar por completo y sazona con sal al gusto.
Rebana el pan baguette y mételo al horno para dorar ligeramente. Unta cada costrini con un poco de garbanza y decora al gusto con aceitunas negras o jitomates deshidratados.

PRESENTACIÓN

También puedes acompañar la garbanza como se presenta tradicionalmente, con pan árabe rebanado y horneado en casa.

TIPS

También puedes colocar en un tazón, rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y adornar con perejil.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
396.2
kcal
19.81%
Carbohidrato, por diferencia
41.4
g
13.8%
Proteína
15.3
g
30.6%
Lípido total (grasa)
20.7
g
31.85%
100
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