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Elisa López

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Receta de Sobrasada
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Elisa López

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Receta de Sobrasada
Receta
1

Sobrasada

30 minutos
Baja
12 porciones
1
Esta receta de sobrasada es típica de la región de Murcia. Es una preparación muy rica que sirve para preparar tapas o para untar en pan, por lo general se come acompañada de queso manchego o queso parmesano. Una delicia perfecta para botanear.

Ingredientes

  • 2 kilos de carne de cerdo magra, bien picada
  • 1/2 kilo de tocino blanco fresco, también bien picado
  • 1 tripa natural
  • 12 piezas de ajo
  • 150 gramos de pimiento dulce bien picado
  • 50 gramos de pimentón picante bien picado
  • 3 gramos de sal

    Preparación

    En un recipiente grande poner la carne y el tocino picados, añadir la sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón.
    Mezclar bien, si hace falta color, añadir más pimentón dulce y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
    Pasado este tiempo probar si hace falta sal, si ya está a nuestro gusto, entonces meter en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, cortar la tripa formando 4 o más sobrasadas, atar las dos puntas con hilo para cocina.
    Dejar orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y estén bien oreadas, ya se pueden guardar y conservarlas a temperatura baja.

    PRESENTACIÓN

    Sirve para untar en pan y preparar tapas, puedes acompañarla con queso parmesano o manchego seco.

    TIPS

    Cuanto más pasa el tiempo, más rica sabe.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    498
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    3.4
    g
    1.1%
    Proteínas
    60.2
    g
    120%
    Lípidos
    25.7
    g
    40%
    Fibra dietética
    1.7
    g
    3.3%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.8%
    Colesterol
    184
    mg
    61%
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