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Elisa López

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Receta de Sobrasada
Receta

Sobrasada

30 min
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Esta receta de sobrasada es típica de la región de Murcia. Es una preparación muy rica que sirve para preparar tapas o para untar en pan, por lo general se come acompañada de queso manchego o queso parmesano. Una delicia perfecta para botanear.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 kilos de carne de cerdo magra, bien picada
  • 1/2 kilo de tocino blanco fresco, también bien picado
  • 1 tripa natural
  • 12 ajos
  • 150 gramos de pimiento dulce bien picado
  • 50 gramos de pimentón picante bien picado
  • 3 gramos de sal

Preparación

En un recipiente grande poner la carne y el tocino picados, añadir la sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón.
Mezclar bien, si hace falta color, añadir más pimentón dulce y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Pasado este tiempo probar si hace falta sal, si ya está a nuestro gusto, entonces meter en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, cortar la tripa formando 4 o más sobrasadas, atar las dos puntas con hilo para cocina.
Dejar orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y estén bien oreadas, ya se pueden guardar y conservarlas a temperatura baja.

PRESENTACIÓN

Sirve para untar en pan y preparar tapas, puedes acompañarla con queso parmesano o manchego seco.

TIPS

Cuanto más pasa el tiempo, más rica sabe.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
498
kcal
25%
Carbohidratos
3.4
g
1.1%
Proteínas
60.2
g
120%
Lípidos
25.7
g
40%
Fibra dietética
1.7
g
3.3%
Azúcares
0.7
g
0.8%
Colesterol
184
mg
61%
Esha
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