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Elisa López

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Receta de Sobrasada
Receta

Sobrasada

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Esta receta de sobrasada es típica de la región de Murcia. Es una preparación muy rica que sirve para preparar tapas o para untar en pan, por lo general se come acompañada de queso manchego o queso parmesano. Una delicia perfecta para botanear.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 kilos de carne de cerdo, magra, bien picada
  • 1/2 kilos de tocino, blanco fresco, también bien picado
  • 1 tripa, natural
  • 12 ajos
  • 150 gramos de pimiento, dulce bien picado
  • 50 gramos de pimentón, picante bien picado
  • 3 gramos de sal

Preparación

En un recipiente grande poner la carne y el tocino picados, añadir la sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón.
Mezclar bien, si hace falta color, añadir más pimentón dulce y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Pasado este tiempo probar si hace falta sal, si ya está a nuestro gusto, entonces meter en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, cortar la tripa formando 4 o más sobrasadas, atar las dos puntas con hilo para cocina.
Dejar orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y estén bien oreadas, ya se pueden guardar y conservarlas a temperatura baja.

PRESENTACIÓN

Sirve para untar en pan y preparar tapas, puedes acompañarla con queso parmesano o manchego seco.

TIPS

Cuanto más pasa el tiempo, más rica sabe.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
544.8
kcal
27.24%
Carbohidrato, por diferencia
1.3
g
0.43%
Proteína
13.3
g
26.6%
Lípido total (grasa)
53.6
g
82.46%
100
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