Victoria Cherniag Ruiz

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Tapenade (Pate de Aceitunas)

Name: Tapenade (Pate de Aceitunas)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/4 de kilo de aceituna negra sin hueso; 2 filetes de anchoa enjuagados; 1 diente de ajo finamente picado; 2 cucharadas de alcaparras; 3 hojas de albahaca; 1 cucharada de jugo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva

10 min

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El tapenade es una pasta untable en base a aceitunas negras, alcaparras y anchoas. Proviene de la región de Provenza en Francia y también es conocido como olivada. Se sirve como botana, untada sobre de pan.

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Ingredientes

6 porciones

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1/4 de kilo de aceituna negra sin hueso
2 filetes de anchoa enjuagados
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de alcaparras
3 hojas de albahaca
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Enjuaga las aceitunas en agua fría. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Mezcla bien, y con una espátula baja lo que se haya pegado a los bordes del procesador. La mezcla debe de quedar como una pasta después de molerla entre 1-2 minutos.

Colócala en un platón para servir y acompana con rebanadas de pan.