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Mayte Rueda

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Taquibotana

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Esta receta de taquibotana es una inspiración de los chilaquiles estilo Sonora, con un toque ácido por el tomate, el sabor de los chiles secos y la sorpresa de los palitos de masa. ¡Son similares a unos chilaquiles originales y divertidos!
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • 5 tomates
  • 1/4 cebollas
  • 1 ajo
  • 4 chiles guajillos, limpios y desvenados
  • 3 chiles de árbol, limpios y desvenados
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 kilo de masa de maíz, previamente humectada
  • 3 tazas de queso manchego, cortado en tiritas
  • suficiente de aceite vegetal, para decorar
  • suficiente de cebolla morada, para decorar
  • suficiente de crema, para decorar
  • suficiente de queso, para decorar
  • suficiente de aguacate, para decorar

Preparación

En una olla mediana hierve agua y agrega la sal, los tomates, la cebolla, el ajo, el chile guajillo, el chile de árbol por 5 minutos.
Licúa los vegetales que herviste junto con semilla de cilantro y comino por 3 minutos.
Elabora bolitas de masa de maíz y aplana en una máquina para tortillas a un grosor aproximado de 1.5 mm; rellena con una tirita de queso, cortada al tamaño, y cierra en forma de taquito incluyendo los bordes.
Calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe los palitos de masa con queso hasta que estén completamente dorados, por aproximadamente 5 min. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Coloca los palitos en un plato y baña con la salsa caliente; decora con crema, queso, cebolla morada y aguacate.

PRESENTACIÓN

Coloca los palitos en un plato y baña con la salsa caliente; decora con crema, queso, cebolla morada y aguacate.

TIPS

Te recomiendo que congeles los palitos antes de freír para que mantengan su forma.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
373.6
kcal
18.68%
Carbohidrato, por diferencia
57.2
g
19.07%
Proteína
12.3
g
24.6%
Lípido total (grasa)
11.5
g
17.69%
100
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