Name: Tartaletas de Aceituna con Tomate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 225 gramos de pasta de hojaldre; 100 gramos de aceituna negras; 2 cucharadas de alcaparras; 1/2 dientes de ajo; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1/2 cucharaditas de perejil, picado; 1/4 tazas de queso manchego, rallado; 8 jitomates cherry, rebanados; 6 hojas de albahaca; 4 anchoas

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Estas tartaletas de aceitunas son una delicia para botanear y además son muy sencillas de preparar. Una opción diferente para tus reuniones; de esta manera podrás darle a tus invitados una rica botana con mucho sabor ya que llevan aceitunas, anchoas, alcaparras, ajo, queso manchego, mostaza y jugo de limón. No las dejes pasar.

Preparación

Calentar el horno a 220ºC. Extender la pasta de hojaldre, a que quede delgada, picarla con un tenedor por toda la superficie. Cortar rueditas de 6 cm de diámetro y ponerlas en una charola de horno engrasada, poner encima de las rueditas papel encerado y encima otra charola de horno, para que las rueditas no se inflen mucho al hornear. Hornear 12 minutos a que estén doraditas y retirar el papel encerado y la charola. Dejar enfriar.

Aparte picar las aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas finamente, esto se puede hacer con Food Processor. Incorporar aceite, jugo de limón, mostaza y perejil, probarlo y si es necesario poner sal marina.

Poner una cucharadita de esta mezcla de aceitunas sobre las rueditas tostadas de pasta de hojaldre, espolvorear un poco de queso rallado encima y adornar con una ruedita de tomate cherry.

Ya para servir hornear 5 minutos a que el queso se derrita un poco, sacar del horno, adornar con albahaca encima. Pasar a un platón y servir inmediatamente.

Elda Avila

Tartaletas de Aceituna con Tomate

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