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Elda Avila

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Tartaletas de Aceituna con Tomate

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Estas tartaletas de aceitunas son una delicia para botanear y además son muy sencillas de preparar. Una opción diferente para tus reuniones; de esta manera podrás darle a tus invitados una rica botana con mucho sabor ya que llevan aceitunas, anchoas, alcaparras, ajo, queso manchego, mostaza y jugo de limón. No las dejes pasar.
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Ingredientes

6 porciones
  • 225 gramos de pasta de hojaldre
  • 100 gramos de aceituna negras
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/2 dientes de ajo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharaditas de perejil, picado
  • 1/4 tazas de queso manchego, rallado
  • 8 jitomates cherry, rebanados
  • 6 hojas de albahaca
  • 4 anchoas

Preparación

Calentar el horno a 220ºC. Extender la pasta de hojaldre, a que quede delgada, picarla con un tenedor por toda la superficie. Cortar rueditas de 6 cm de diámetro y ponerlas en una charola de horno engrasada, poner encima de las rueditas papel encerado y encima otra charola de horno, para que las rueditas no se inflen mucho al hornear. Hornear 12 minutos a que estén doraditas y retirar el papel encerado y la charola. Dejar enfriar.
Aparte picar las aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas finamente, esto se puede hacer con Food Processor. Incorporar aceite, jugo de limón, mostaza y perejil, probarlo y si es necesario poner sal marina.
Poner una cucharadita de esta mezcla de aceitunas sobre las rueditas tostadas de pasta de hojaldre, espolvorear un poco de queso rallado encima y adornar con una ruedita de tomate cherry.
Ya para servir hornear 5 minutos a que el queso se derrita un poco, sacar del horno, adornar con albahaca encima. Pasar a un platón y servir inmediatamente.

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