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Receta

Anchoïade

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Típica receta francesa ideal para botanear y acompañar ensaladas.
Conoce más sobre Philippe Thomassigny

Ingredientes

4 porciones
  • 125 gramos de anchoa, en aceite
  • 125 gramos de anchoa, en sal
  • 3 dientes de ajo
  • 1 higo, seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 8 ramas de apio, lavado y desinfectado

Preparación

Drenar las anchoas y secarlas con un papel absorbente.
Pelar los ajos y cortar el hijo en pequeños pedazos.
En un mortero o molcajete machacar todos los ingredientes anteriores agregando poco a poco, el aceite, el vinagre y limón.
Cuando la mezcla este homogenea, servir en un tazón.
Cortar los apios en bastones de 10cm cada uno, los comenzales introducirán cada ramita dentro del tazon y tomarán una porción.

TIPS

La bebida recomendada para acompañar esta receta es Cassis (vino blanco seco con jarabe de gresellas negras

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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