Bocadillos de Betabel

Name: Bocadillos de Betabel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kilo de betabel; 2 huevos; 1 lata de elote en lata; 1 lata de atún en lata; aceitunas negras sin hueso, la cantidad que usted desee; 2 pepinillos; 4 cucharadas de mayonesa; 1 cucharada de mostaza

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Ana Ruiz

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Es un platillo muy sencillo de preparar, con ingredientes que se consiguen fácilmente, además es fresco, muy delicioso y cuenta una presentación muy novedosa, que le encantará a los niños y también a los grandes.

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de betabel
2 huevos
1 lata de elote en lata
1 lata de atún en lata
aceitunas negras sin hueso, la cantidad que usted desee
2 pepinillos
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza

Preparación

Cocer el betabel y los huevos en agua hirviendo.

Pasar los huevos por agua fría, escurrir y picar finamente.

Picar los pepinillos y las aceitunas.

Escurrir los elotes y revolver con los huevos, pepinillos y aceitunas picadas.

Agregar la mayonesa y la mostaza y revolver muy bien.

Cuando el betabel se haya cocido cortar en cubos medianos y retirar el interior con ayuda de un sacabocados.

Rellenar con la ensalada de atún.

PRESENTACIÓN

Decorar con un poco de cebollín picado. Si te resulta muy díficil ahuecar los cubos de betabel, en vez de hacer cubos puedes cortar el betabel en rebanadas y poner la ensalada encima.

TIPS

Los trozos de betabel que sobren al hacer los cubos y ahuecarlos pueden comerse también como botana al mezclarlos con jugo de limón y sal. A veces las aceitunas negras son más caras, así que puedes sustituirlas por aceitunas normales.

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