Claudia Caliz Luna

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Empanadas de Huitlacoche a la Mexicana

Name: Empanadas de Huitlacoche a la Mexicana
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: lechugas, al gusto; 1 kilo de masa para tortillas; quesos rallados, al gusto; crema, al gusto; 1 kilo de huitlacoche; 1/2 kilos de tomate; 1 manojo de cilantro fresco, lavado y desinfectado; 2 cebollas; chiles verdes, al gusto; 1 taza de harina; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 cucharada de sal; 1 plátano macho; 1 taza de leche de vaca; 1/4 kilos de tocino

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2 comentarios

Claudia Caliz Luna

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Una receta que desde niña veía a mi abuelita hacerla ahora yo la preparo y queda riquísima aparte me trae recuerdos de mi niñez, y sé que en lo sucesivo mi receta nunca se perderá al contrario pasara de generación en generación.

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

Preparación del huitlacoche: se pica, la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el tocino, ya todo finamente picado, se pone el sartén un poco de aceite o mantequilla (al gusto), se pone a sofreír.

Cuando el tocino está sofrito se le hecha el huitlacoche. El tomate, el chile, el cilantro, la cebolla, ya que hirvió se saca del sartén y se pone a reposar un momento.

Combina la leche con el agua, el plátano macho en rodajas, la sal, la harina y le polvo para hornear. Amasa hasta tener una masa fácil de usar. Deja reposar por 3 horas tapada.

Haz las empanadas estirando la mas con un poco de harina. Corta con un molde de forma redonda y al centro coloca el relleno de huitlacoche. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se vaya a salir el relleno.

Cocina las empanadas en aceite caliente hasta que estén cocidas por dentro y doradas por afuera. Déjalas reposando sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve con salsa guajillo o salsa verde.

PRESENTACIÓN

En un plato con su lechuga finamente picada, queso rallado, y crema.

TIPS

Se ponen a escurrir las empanadas para que no estén grasosas.

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Empanadas de Huitlacoche a la Mexicana

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Marlem N. Peñaflor

10/10/2017 18:45:31

La receta no indica en qué momento se incorpora la masa. Yo agregué en el paso 3 del proceso justo donde dice combinar, y dejé reposar el tiempo que indica pero al formar las empanadas la masa se corta y cuesta mucho hacer las empanadas.