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Claudia Caliz Luna
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Receta de Empanadas de Huitlacoche a la Mexicana
Receta

Empanadas de Huitlacoche a la Mexicana

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Una receta que desde niña veía a mi abuelita hacerla ahora yo la preparo y queda riquísima aparte me trae recuerdos de mi niñez, y sé que en lo sucesivo mi receta nunca se perderá al contrario pasara de generación en generación.

Ingredientes

5 porciones
  • lechugas al gusto
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • quesos rallados al gusto
  • cremas al gusto
  • 1 kilo de huitlacoche
  • 1/2 kilo de tomate
  • 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
  • 2 piezas de cebolla
  • chiles verdes al gusto
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pieza de plátano macho
  • 1 taza de leche
  • 1/4 de kilo de tocino

    Preparación

    Preparación del huitlacoche: se pica, la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el tocino, ya todo finamente picado, se pone el sartén un poco de aceite o mantequilla (al gusto), se pone a sofreír.
    Cuando el tocino está sofrito se le hecha el huitlacoche. El tomate, el chile, el cilantro, la cebolla, ya que hirvió se saca del sartén y se pone a reposar un momento.
    Combina la leche con el agua, el plátano macho en rodajas, la sal, la harina y le polvo para hornear. Amasa hasta tener una masa fácil de usar. Deja reposar por 3 horas tapada.
    Haz las empanadas estirando la mas con un poco de harina. Corta con un molde de forma redonda y al centro coloca el relleno de huitlacoche. Dobla la masa y cierra bien los bordes para que no se vaya a salir el relleno.
    Cocina las empanadas en aceite caliente hasta que estén cocidas por dentro y doradas por afuera. Déjalas reposando sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
    Sirve con salsa guajillo o salsa verde.

    PRESENTACIÓN

    En un plato con su lechuga finamente picada, queso rallado, y crema.

    TIPS

    Se ponen a escurrir las empanadas para que no estén grasosas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1105
    kcal
    55%
    Carbohidratos
    144
    g
    48%
    Proteínas
    48.0
    g
    96%
    Lípidos
    35.3
    g
    54%
    Fibra dietética
    16.2
    g
    32%
    Azúcares
    10.5
    g
    12%
    Colesterol
    55.0
    mg
    18%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Marlem N. Peñaflor
    10/10/2017 18:45:31
    La receta no indica en qué momento se incorpora la masa. Yo agregué en el paso 3 del proceso justo donde dice combinar, y dejé reposar el tiempo que indica pero al formar las empanadas la masa se corta y cuesta mucho hacer las empanadas.
    jose vazquez
    04/08/2017 11:46:34
    Cuánta agua es? No la encuentro en la sección de ingredientes

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