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Receta

Garbanzos Salteados con Foie

TIEMPO: 60 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Esta receta gourmet es muy creativa y con sabores sorprendentes, prueba hacer esta receta de garbanzos salteados con foie.

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Garbanzos Salteados con Foie

Esta receta gourmet es muy creativa y con sabores sorprendentes, prueba hacer esta receta de garbanzos salteados con foie.

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250 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
1 pieza de poro
1 pieza de zanahoria
1 pieza de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de foie gras fresco
sal

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Garbanzos Salteados con Foie

Preparación

Ponemos en remojo desde la víspera los garbanzos en agua templada con una pizca de sal. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos, colocamos en una cazuela u olla rápida con agua caliente, agregamos el puerro limpio y entero, la zanahoria pelada y la cebolla pelada y entera con una pizca de sal. En la olla rápida la cocinamos durante 30 minutos y en la cazuela normal durante 2 horas.

Cuando estén tiernos, escurrimos y reservamos el líquido de cocción y las verduras cocidas, escurridas, las reservamos también. Troceamos de forma gruesa las verduras cocidas y las doramos en una sartén con aceite de oliva. Una vez salteada la verdura añadimos los escalopes de foie y reservamos.

Añadimos los garbanzos escurridos, salteamos el conjunto, ponemos a punto de sal y servimos en boles individuales y mojamos pero sólo unas cuatro cucharadas y servimos inmediatamente.

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