La Europea

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Receta

Garbanzos Salteados con Foie

60 minutos

Baja

4 porciones

La Europea

Esta receta gourmet es muy creativa y con sabores sorprendentes, prueba hacer esta receta de garbanzos salteados con foie.

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Ingredientes

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250 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
1 pieza de poro
1 pieza de zanahoria
1 pieza de cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de foie gras fresco
sal

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Preparación

Ponemos en remojo desde la víspera los garbanzos en agua templada con una pizca de sal. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos, colocamos en una cazuela u olla rápida con agua caliente, agregamos el puerro limpio y entero, la zanahoria pelada y la cebolla pelada y entera con una pizca de sal. En la olla rápida la cocinamos durante 30 minutos y en la cazuela normal durante 2 horas.

Cuando estén tiernos, escurrimos y reservamos el líquido de cocción y las verduras cocidas, escurridas, las reservamos también. Troceamos de forma gruesa las verduras cocidas y las doramos en una sartén con aceite de oliva. Una vez salteada la verdura añadimos los escalopes de foie y reservamos.

Añadimos los garbanzos escurridos, salteamos el conjunto, ponemos a punto de sal y servimos en boles individuales y mojamos pero sólo unas cuatro cucharadas y servimos inmediatamente.