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Receta

Garbanzos Salteados con Foie

60 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta receta gourmet es muy creativa y con sabores sorprendentes, prueba hacer esta receta de garbanzos salteados con foie.

Ingredientes

  • 250 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
  • 1 pieza de poro
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 gramos de foie gras fresco
  • sal

    Preparación

    Ponemos en remojo desde la víspera los garbanzos en agua templada con una pizca de sal. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos, colocamos en una cazuela u olla rápida con agua caliente, agregamos el puerro limpio y entero, la zanahoria pelada y la cebolla pelada y entera con una pizca de sal. En la olla rápida la cocinamos durante 30 minutos y en la cazuela normal durante 2 horas.
    Cuando estén tiernos, escurrimos y reservamos el líquido de cocción y las verduras cocidas, escurridas, las reservamos también. Troceamos de forma gruesa las verduras cocidas y las doramos en una sartén con aceite de oliva. Una vez salteada la verdura añadimos los escalopes de foie y reservamos.
    Añadimos los garbanzos escurridos, salteamos el conjunto, ponemos a punto de sal y servimos en boles individuales y mojamos pero sólo unas cuatro cucharadas y servimos inmediatamente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    402
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    11.9
    g
    4.0%
    Proteínas
    11.6
    g
    23%
    Lípidos
    34.1
    g
    52%
    Fibra dietética
    2.8
    g
    5.5%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    113
    mg
    38%
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