Tortillas de Harina Norteñas

40 minutos

Media

6 porciones

Pancho Quintana Villarreal

Tradicionales tortillas de harina norteñas, con todo el sabor del norte, te traigo para ti estas deliciosas tortillas de harina, prepárate quesadillas, tacos, enchiladas o hasta deliciosas crepas.

Ingredientes

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900 gramos de harina
250 gramos de manteca vegetal
25 gramos de mantequilla
250 mililitros de leche caliente
1 cucharadita de sal
1 pieza de huevo
1/8 de cucharada de polvo para hornear
1 pieza de rodillo de madera

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Preparación

En un recipiente hondo se pone la harina, la sal, el polvo para hornear, la mantequilla derretida y se mezcla muy bien con la manteca vegetal, con movimientos suaves con las manos y sin dejar grumos.

Se le incorpora el huevo y se sigue mezclando suavemente, enseguida se le va echando poco a poco la leche (lo más caliente que la aguanten) hasta formar una masa uniforme, hasta que ya no se pegue en los dedos.

Se forma una bola de masa y se deja reposar cubriéndola con un paño limpio. Dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Dar nuevamente una ligera amasada e inmediatamente formar bolitas de masa con las manos.

Enharinar una superficie plana, poner una bolita de masa y aplanar muy ligeramente con los dedos y después hacer las tortillas con el rodillo de madera.

Calentar muy bien un comal de fierro y extender sobre él las tortillas, esperar a que se hagan pequeñas burbujas y se le da la vuelta para que se cueza la otra parte.