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Receta de Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Receta

Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

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Receta de albóndigas de carne y cerdo preparadas con un poco de arroz en un caldo de tomate con chiles y cilantro.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 cucharada de arroz
  • 175 gramos de carne de res molida
  • 175 gramos de carne de puerco molida
  • 1 pieza de huevo
  • 1/8 de cucharadita de comino triturado
  • 3 hojas de hierbabuena
  • 1/8 de cucharadita de orégano fresco
  • 1/3 de taza de cebolla picada
  • 4 piezas de pimienta negra
  • 250 gramos de jitomate maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo)
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 175 gramos de zanahoria peladas y cortadas en cubitos de 1 cm
  • 175 gramos de calabacita cortadas en cuadros
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 2 ramas de cilantro
  • 3 piezas de chile güero o chipotle
  • sal al gusto

    Preparación

    Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos.
    En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albóndigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carne asegurándose que quede bien incorporado.
    Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne.
    Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo.
    Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Cuando estén tibios pelarlos, quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa.
    Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albóndigas.
    Cocinar a fuego lento, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras suaves, como 50 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    149
    kcal
    7.5%
    Carbohidratos
    7.9
    g
    2.6%
    Proteínas
    12.7
    g
    25%
    Lípidos
    7.6
    g
    12%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.9%
    Azúcares
    3.4
    g
    3.7%
    Colesterol
    34.0
    mg
    11%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Anónimo
    19/04/2016 21:30:57
    Álbondigas sabrosas Voy a intentar hacerlas gracias.
    Laura Cano
    16/03/2016 12:28:58
    Si no tienes arroz, puedes sustituirlo con pan molido y 1 huevo con todo y yema. De esta forma, te ayuda a que queden más duritas, Con arroz la receta es excelente.
    Anónimo
    02/01/2014 10:19:03
    LO INTENTE me quedaron ricos....
    Lolys Lomelì
    08/10/2013 19:52:27
    Bien, ya las hice Se ven muchos ingredientes.

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