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Receta de Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Receta

Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

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Receta de albóndigas de carne y cerdo preparadas con un poco de arroz en un caldo de tomate con chiles y cilantro.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 cucharada de arroz
  • 175 gramos de carne de res molida
  • 175 gramos de carne de puerco molida
  • 1 huevo
  • 1/8 cucharaditas de comino, triturado
  • 3 hojas de hierbabuena
  • 1/8 cucharaditas de orégano fresco
  • 1/3 tazas de cebolla, picada
  • 4 pimienta negra
  • 250 gramos de jitomate, maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo)
  • 1 cucharada de cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 175 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm
  • 175 gramos de calabacita, cortadas en cuadros
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • 3 chiles güeros, o chipotle
  • sal, al gusto

Preparación

Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos.
En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albóndigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carne asegurándose que quede bien incorporado.
Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne.
Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo.
Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Cuando estén tibios pelarlos, quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa.
Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albóndigas.
Cocinar a fuego lento, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras suaves, como 50 minutos.

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Anónimo
19/04/2016 21:30:57
Álbondigas sabrosas Voy a intentar hacerlas gracias.
Laura Cano
16/03/2016 12:28:58
Si no tienes arroz, puedes sustituirlo con pan molido y 1 huevo con todo y yema. De esta forma, te ayuda a que queden más duritas, Con arroz la receta es excelente.
Anónimo
02/01/2014 10:19:03
LO INTENTE me quedaron ricos....
Lolys Lomelì
08/10/2013 19:52:27
Bien, ya las hice Se ven muchos ingredientes.

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