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D´Gari

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Receta de Alitas Glaseadas
Receta

Alitas Glaseadas

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Estas alitas glaseadas al tequila tienen una mezcla de sabores dulces y salados, que se balancean y logran una combinación perfecta. El sabor ahumado del tequila en combinación con D’Gari® Jarabe de maple hacen un match perfecto para esta preparación.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla, 45 g, salsa habanero
  • 1/2 tazas de cebolla, picada en cubos grandes, salsa habanero
  • 2 cucharadas de ajo, fileteado, salsa habanero
  • 4 chiles habaneros, en mitad, salsa habanero
  • 3/4 tazas de mango, cortado en cubos medianos, salsa habanero
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, 30 ml, salsa habanero
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, 125 ml, salsa habanero
  • 1/4 tazas de jarabe D´Gari® sabor miel de maple , 60 ml, salsa habanero
  • 2 cucharadas de mostaza, 30 g, salsa habanero
  • 5 pimienta gorda, semi molida, salsa habanero
  • al gusto de sal, salsa habanero
  • 3 cucharadas de mantequilla, 45 g, salsa tamarindo
  • 1/2 tazas de cebolla, salsa tamarindo
  • 2 cucharadas de ajo, salsa tamarindo
  • 1/4 tazas de chile chipotle adobado, salsa tamarindo
  • 1 taza de concentrado de tamarindo, sin azúcar, 250 ml, salsa tamarindo
  • 1/4 tazas de jarabe D´Gari® sabor miel de maple , 60 ml, salsa tamarindo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa, 45 ml, salsa tamarindo
  • 3 pimienta gorda, salsa tamarindo
  • al gusto de sal, salsa tamarindo
  • 3 cucharadas de mantequilla, 45 g, salsa BBQ
  • 1/2 tazas de cebolla, salsa BBQ
  • 2 cucharadas de ajo, salsa BBQ
  • 3 chiles guajillos, limpio, hidratado, salsa BBQ
  • 1/2 tazas de salsa cátsup, salsa BBQ
  • 3 cucharadas de salsa inglesa, 45 ml, salsa BBQ
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, 30 ml, salsa BBQ
  • 1/4 tazas de jarabe D´Gari® sabor miel de maple , 60 ml, salsa BBQ
  • 3 pimienta gorda, salsa BBQ
  • al gusto de sal, salsa BBQ
  • 1 kilo de alita de pollo, con piel, limpias de plumas
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de paprika, paprika
  • 1/2 tazas de fécula de maíz
  • suficiente de aceite, para freír
  • suficiente de aderezo, ranch, para acompañar
  • suficiente de queso azul, para acompañar
  • suficiente de papas gajo, para acompañar
  • suficiente de pepino, y zanahoria,para los crudités, para acompañar
  • suficiente de cebolla cambray, encurtidas (incluyendo tallos) con habanero, para acompañar

Preparación

Para la salsa mango habanero, calienta una sartén a temperatura media, agrega la mantequilla y cocina la cebolla, el ajo y el chile habanero y el mango por 2 minutos. Añade el vinagre de manzana, el jugo de naranja y D’Gari® Jarabe de maple; cocina por 5 minutos más, y tome una consistencia semiespesa; entonces agrega la mostaza, la pimienta gorda y la sal, mezcla perfectamente, retira del calor y licúa, reserva.
Para la salsa de tamarindo, calienta una sartén a temperatura media, agrega la mantequilla y cocina la cebolla, el ajo y el chile chipotle por 2 minutos. Añade el concentrado de tamarindo, D’Gari® Jarabe de maple, la salsa inglesa, la pimienta gorda y la sal; cocina por 5 minutos más, hasta que tome una consistencia semiespesa; entonces retira del calor y licúa, reserva.
Para la salsa BBQ, calienta una sartén a temperatura media, agrega la mantequilla y cocina la cebolla, el ajo, y el chile guajillo por 2 minutos. Añade la cátsup, D’Gari® Jarabe de maple, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, la pimienta gorda y la sal; cocina por 5 minutos más hasta que tome una consistencia semiespesa; entonces retira del calor y licúa, reserva.
En un tazón sazona las alitas sal, pimienta negra y paprika, añade la fécula de maíz y mezcla perfectamente.
Calienta en una olla profunda y a temperatura media abundante aceite y fríe las alitas por 8 minutos, aproximadamente; divide en tres y baña con las 3 diferentes salsas.
Sirve las alitas y acompaña con aderezo ranch con topping de queso azul, papas gajo, crudités de pepino y zanahoria, y la cebolla cambray encurtida con habanero.

PRESENTACIÓN

Sirve las alitas y acompaña con aderezo ranch con topping de queso azul, papas gajo, crudités de pepino y zanahoria, y la cebolla cambray encurtida con habanero.

TIPS

Puedes dividir la cocción de las alitas en dos: cocina 4 minutos, retira las alitas, espera a que el aceite vuelva a subir la temperatura y cocina 4 minutos más, esto hará que se cocinen más parejo y queden más crujientes por fuera.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
135.5
kcal
6.78%
Carbohidrato, por diferencia
14.4
g
4.8%
Proteína
8.4
g
16.8%
Lípido total (grasa)
5.1
g
7.85%
100
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