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Receta

Barbacoa Blanca de Tabasco

30 minutos
Media
3 porciones
1
Rica barbacoa blanca nacida en los mercados de Tabasco, fácil de elaborar y muy económica.

Ingredientes

  • 1 kilo de falda de res en trozos grandes
  • 200 gramos de gordura de pecho de res
  • 5 pimientas enteras
  • 5 dientes de ajo
  • hojas de hoja de plátano para tapar
  • 1 mazo de hierba de olor
  • dientes de sal
  • 2 dedos de orégano
  • 4 hojas de laurel
  • 1 hoja de aguacate

    Preparación

    Licua todos los ingredientes menos la gordura de pecho y la falda de res. lava la carne y la gordura, busca una olla alta y con tapa y vacíala.
    Incorpora a la carne lo licuado y marina en el refrigerador por 2 horas o más. Rectifica de sal.
    Pasado el tiempo saca la gordura y reserva, si es necesario incorpórale una taza de agua y tapa con hojas de plátano.
    Muy importante al primer hervor incorpora la gordura de pecho y deja que se suavice la carne y la gordura , aproximadamente una 1 hora después del primer hervor.
    Pica en una tabla incorporando ambas cosas carne y gordura (ya que esta le da el sabor). Sírvela inmediatamente.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con tortillas calientitas la carne, cebolla al gusto y salsa verde.

    TIPS

    Prepara una salsa verde y pica cebolla blanca aparte.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1233
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    0.5
    g
    0.2%
    Proteínas
    105
    g
    209%
    Lípidos
    87.1
    g
    134%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.4%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    363
    mg
    121%
    Esha
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