Barbacoa de Pollo Adobado

Name: Barbacoa de Pollo Adobado
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, tostados, remojados en agua con sal (reservar el agua); 4 dientes de ajo, asados; 1 cucharadita de comino, asado; 1 clavo entero; 1 pizca de sal de grano; 1 taza de champiñón, fileteado; 1 taza de seta, fileteada; 8 piernas de pollo, y muslo; 1/4 tazas de epazote, en polvo; 3 hojas de laurel; 2 hojas de aguacate; suficiente de hoja de plátano, asada; 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar; suficiente de tortilla, para acompañar; 1 taza de agua