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Inés Miselem

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Barbacoa de Pollo Adobado

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Receta fácil de barbacoa de pollo cocinada en olla de presión, rápida y deliciosa. Con el sabor del chile ancho, el ajo y el comino le va a dar un toque muy rico y apetitoso. Además de que va a estar listo rapidísimo. Disfrútalo con unas tortillitas calientes.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 chiles anchos, tostados, remojados en agua con sal (reservar el agua)
  • 4 dientes de ajo, asados
  • 1 cucharadita de comino, asado
  • 1 clavo entero
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • 1 taza de seta, fileteada
  • 8 piernas de pollo, y muslo
  • 1/4 tazas de epazote, en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 hojas de aguacate
  • suficiente de hoja de plátano, asada
  • 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar
  • 1 taza de agua

Preparación

Para la salsa, licúa los chiles con el ajo, el comino, el clavo y la sal con un poco de agua del remojo de los chiles, es importante que quede espesa.
En un bowl mezcla los hongos con el pollo y la salsa; agrega el epazote, hojas de aguacate y hojas de laurel. Marina en refrigeración alrededor de 30 minutos.
En una sartén profunda coloca las hojas de plátano y la preparación anterior, agrega un poco de agua y cubre con mas hoja de plátano. Cocina durante 1 hora o hasta que esté bien cocido el pollo.
Retira de la cocción sirve con ensalada de nopales y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con ensalada de nopales y acompaña con tortillas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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