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Deborah Dana

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Receta de Berenjena Bolognesa
Receta

Berenjena Bolognesa

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Estas ricas berenjenas están rellenas de carne molida con salsa de jitomate a la italiana, gratinadas con queso parmesano y horneadas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 piezas de berenjena grande cortada en rodajas anchas
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 gramos de jitomate picado (400 gramos)
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de sal gruesa

    Preparación

    Corta la berenjena en rodajas anchas y coloca sobre cada rodaja 1 cucharada de sal gruesa esparcida. Deja las berenejenas con la sal por 15 minutos, esto ayudará a quitarles lo amargo.
    Enjuaga bien las berenjenas para quitar la sal y el jugo verde. Sécalas con una toalla de papel.
    Precalienta el horno a 200°C.
    En una olla calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla por 2-3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más . Agrega el orégano y la albahaca y cocina por 1 minuto más.
    Agrega el jitomate y cocina hasta que comience a hervir la salsa.
    En un sartén caliente las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina la carne moviendola constántemente con una cuchara de madera. Cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta.
    Agrega la salsa de jitomate a la carne y mezcla. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
    En una charola o un refractario para hornear previamente engrasado con spray vegetal coloca una berenjena, luego cubre con 2 cucharadas de bolognesa y cubre con otra berenjena, repite esto con todas las berenjenas. Por último cubre las berenjenas con el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
    Hornea las berenjenas por 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la berenjena esté cocida. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve este platillo con unas hojas de albahaca para decorar.

    TIPS

    Las berenjenas se dejan cortadas en rodajas con sal por al menos 15 minutos para retirar lo amargo de las mismas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    392
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    8.7
    g
    2.9%
    Proteínas
    45.3
    g
    91%
    Lípidos
    20.7
    g
    32%
    Fibra dietética
    2.8
    g
    5.6%
    Azúcares
    5.0
    g
    5.5%
    Colesterol
    110
    mg
    37%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Anónimo
    26/05/2015 21:11:13
    nuevo integrante a mi menú Me encantan las berenjenas,  ya tengo nuevo integrante para mienu.... Gracias 
    Irlanda Astorga
    25/11/2014 16:33:50
    Berenjenas Nunca había cocinado berenjenas pero esta receta me quedo muuuy buena, a mi familia le encantó.gracias.

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