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Receta de Birria Casera
Receta

Birria Casera

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¿Antojo de birria? Con esta receta fácil no tendrás que salir de casa, ya que podrás preparar tu propia birria, con todo y caldito, desde la comodidad de tu hogar. Es súper fácil de preparar y los resultados son exquisitos. No olvides
Conoce más sobre Mauricio Eggleton

Ingredientes

5 porciones
  • 1 kilo de chambrete, sin hueso
  • 1 kilo de costilla de res
  • 5 chiles guajillos, limpios y remojados
  • 5 chiles anchos, limpios y remojados
  • 5 chiles cascabel, limpios y remojados
  • 2 chiles morita, limpios y remojados
  • suficiente de agua, para el remojo de chiles
  • al gusto de pimienta gorda
  • 4 clavos de olor
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 1/4 cucharaditas de mejorana
  • 1/4 cucharaditas de tomillo
  • 1/4 cucharaditas de jengibre molido
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cebolla, pequeña, en trozos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 raja de canela
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 8 jitomates
  • suficiente de agua
  • suficiente de aceite
  • al gusto de sal
  • suficiente de cebolla, para acompañar
  • suficiente de cilantro, para acompañar

Preparación

Limpia bien los chiles, retira las semillas, venas y remoja en agua caliente por 10 minutos.
En un sartén a fuego lento agrega un poco de aceite y dora la cebolla, el ajo, las especias ligeramente hasta que suelte su aroma y agrega el vinagre de manzana.
Licúa la preparación anterior con un poco del agua del remojo de los chiles, agrega los chiles y continúa licuando hasta tener una mezcla homogénea y tersa. Reserva.
Marina la carne con la preparación anterior por 3 horas, después llévala a hervir con el mismo marinado por 40 minutos en olla express para que quede suavecita. Reserva la carne.
Para el consomé, asa los jitomates y retira la piel. Licúa con 2 taza de caldo de la carne.
En una cacerola a fuego medio calienta un poco de aceite y con ayuda de un colador vierte la mezcla anterior, agrega 1 litro más de caldo y 1 litro de agua y un poco de mejorana molida, rectifica sazón y cocina por 30 minutos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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