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Birria de Res con Chipotle

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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 6 chiles chipotles adobados
  • 2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo, asado con cáscara
  • 1/2 cebollas, asada
  • 1 cucharadita de comino, asado
  • 20 pimienta negra, asada
  • 4 clavos de olor, asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré De Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 20 tortillas de maíz

Preparación

Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.

TIPS

La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (11)
Elizabeth Muñoz
06/09/2020 09:38:23
Muy buenas recetas
Jose R Lara
10/01/2020 21:36:49
Perfecta 😋
Walter Galleta
05/04/2019 20:15:06
Lleva ajonjolí? lo menciona en la introducción pero no está entre los ingredientes.
Inés romero
23/12/2018 14:20:45
Excelente
Zanahoria Jada
08/11/2018 20:24:35
Simplemente delicioso 😋 😋
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