Del Fuerte

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Birria de Res con Chipotle

Name: Birria de Res con Chipotle
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de agua; 6 chiles chipotles adobados; 2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas; 4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas; 8 dientes de ajo, asado con cáscara; 1/2 cebollas, asada; 1 cucharadita de comino, asado; 20 pimienta negra, asada; 4 clavos de olor, asado; 1 cucharadita de orégano; 1/2 tazas de vinagre blanco; 1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos; 2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®; 2 cucharadas de sal de grano; 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada; 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 20 tortillas de maíz

10 mins

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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.

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Ingredientes

10 porciones

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4 tazas de agua
6 chiles chipotles adobados
2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas
4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas
8 dientes de ajo, asado con cáscara
1/2 cebollas, asada
1 cucharadita de comino, asado
20 pimienta negra, asada
4 clavos de olor, asado
1 cucharadita de orégano
1/2 tazas de vinagre blanco
1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
2 tazas de puré de tomate natural Del Fuerte®
2 cucharadas de sal de grano
1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
20 tortillas de maíz

Preparación

Precaliente el horno a 180° C.

Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.

En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.

Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.

Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.

Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.

TIPS

La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.

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