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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
2 piezas de chile ancho seco, asado, desvenado y sin semillas
4 piezas de chile guajillo seco asado, desvenado y sin semillas
8 dientes de ajo asado con cáscara
1/2 pieza de cebolla asada
1 cucharadita de comino asado
20 piezas de pimienta negra asada
4 piezas de clavo de olor asado
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de vinagre blanco
1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
2 cucharadas de sal de grano
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de cilantro finamente picado
20 piezas de tortillas de maíz
Preparación
Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.
PRESENTACIÓN
Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.
TIPS
La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
272
kcal
14%
Carbohidratos
16.0
g
5.3%
Proteínas
12.0
g
24%
Lípidos
18.3
g
28%
Fibra dietética
5.6
g
11%
Azúcares
2.4
g
2.7%
Colesterol
34.9
mg
12%
Califica esta receta
Calificaciones(9)
Walter Galleta
05/04/2019 20:15:06
Lleva ajonjolí? lo menciona en la introducción pero no está entre los ingredientes.
Inés romero
23/12/2018 14:20:45
Excelente
Yliann BC
08/11/2018 20:24:35
Simplemente delicioso 😋 😋
Rene-Dawn Rivera
01/07/2018 13:51:28
Yes
Norma Alvarado Maciel
20/06/2018 19:13:50
Yo le agreguė 3 jitomates guajillos en lugar del purė de tomate. Y le añadī 5 hojas de aguacate. Ademås la cocī en olla express. Y me quedó deliciosa!!
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