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Receta de Birria de Res con Chipotle
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Del Fuerte

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Birria de Res con Chipotle

50 minutos
Baja
10 porciones
8
Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 6 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de chile ancho seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 piezas de chile guajillo seco asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo asado con cáscara
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1 cucharadita de comino asado
  • 20 piezas de pimienta negra asada
  • 4 piezas de clavo de olor asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 20 piezas de tortillas de maíz

    Preparación

    Precaliente el horno a 180° C.
    Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
    En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
    Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
    Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
    Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.

    TIPS

    La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    272
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    16.0
    g
    5.3%
    Proteínas
    12.0
    g
    24%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    2.4
    g
    2.7%
    Colesterol
    34.9
    mg
    12%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (6)
    Rene-Dawn Rivera
    2018-07-01T13:51:28.00-06
    Yes
    Norma Alvarado Maciel
    2018-06-20T19:13:50.00-06
    Yo le agreguė 3 jitomates guajillos en lugar del purė de tomate. Y le añadī 5 hojas de aguacate. Ademås la cocī en olla express. Y me quedó deliciosa!!
    Lidia Marie
    2017-07-25T13:09:29.00-06
    Hoy prepare esta receta y nos es mala pero la cantidad de vinagre es demasiada, quedo con un fuerte sabor acido. Recomendaria usar la mitad de vinagre de lo que indica la receta.
    Betzaida Betzaida
    2017-04-26T12:38:41.00-06
    Delicious!
    Juan Garcia
    2017-04-14T21:33:40.00-06
    Rikisima
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