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Birria de Res con Chipotle

50 min
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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
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Birria de Res con Chipotle
Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.

Ingredientes

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  • 4 tazas de agua
  • 6 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de chile ancho seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 piezas de chile guajillo seco asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo asado con cáscara
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1 cucharadita de comino asado
  • 20 piezas de pimienta negra asada
  • 4 piezas de clavo de olor asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 20 piezas de tortillas de maíz
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Birria de Res con Chipotle

Preparación

Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.
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TIPS

"La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos. "

PRESENTACIÓN

"Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco."

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Calificaciones (4)
Lidia Marie
2017-07-25T13:09:29.00-06
Hoy prepare esta receta y nos es mala pero la cantidad de vinagre es demasiada, quedo con un fuerte sabor acido. Recomendaria usar la mitad de vinagre de lo que indica la receta.
Betzaida Betzaida
2017-04-26T12:38:41.00-06
Delicious!
Juan Garcia
2017-04-14T21:33:40.00-06
Rikisima
Raquel Mendez Branc
2017-03-24T17:30:17.00-06
Excelente receta, quedo delicioso.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Birria de Res con Chipotle

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
272
kcal
14%
272 kcal
Carbohidratos
16.0
g
5.3%
16.0 g
Proteinas
12.0
g
24%
12.0 g
Lípidos
18.3
g
28%
18.3 g
Fibra dietética
5.6
g
11%
5.6 g
Azúcares
2.4
g
2.7%
2.4 g
Colesterol
34.9
mg
12%
34.9 mg
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