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Receta de Birria de Res con Chipotle
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Birria de Res con Chipotle

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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 6 chiles chipotles adobados
  • 2 chiles anchos seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 chiles guajillos secos asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo asado con cáscara
  • 1/2 cebolla asada
  • 1 cucharadita de comino asado
  • 20 pimientas negras asada
  • 4 clavos de olor asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 20 tortillas de maíz

Preparación

Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.

TIPS

La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
272
kcal
14%
Carbohidratos
16.0
g
5.3%
Proteínas
12.0
g
24%
Lípidos
18.3
g
28%
Fibra dietética
5.6
g
11%
Azúcares
2.4
g
2.7%
Colesterol
34.9
mg
12%
Esha
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Calificaciones (9)
Walter Galleta
05/04/2019 20:15:06
Lleva ajonjolí? lo menciona en la introducción pero no está entre los ingredientes.
Inés romero
23/12/2018 14:20:45
Excelente
Yliann BC
08/11/2018 20:24:35
Simplemente delicioso 😋 😋
Rene-Dawn Rivera
01/07/2018 13:51:28
Yes
Norma Alvarado Maciel
20/06/2018 19:13:50
Yo le agreguė 3 jitomates guajillos en lugar del purė de tomate. Y le añadī 5 hojas de aguacate. Ademås la cocī en olla express. Y me quedó deliciosa!!
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