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Receta de Birria de Res con Chipotle
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Birria de Res con Chipotle

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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 6 piezas de chile chipotle adobado
  • 2 piezas de chile ancho seco, asado, desvenado y sin semillas
  • 4 piezas de chile guajillo seco asado, desvenado y sin semillas
  • 8 dientes de ajo asado con cáscara
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1 cucharadita de comino asado
  • 20 piezas de pimienta negra asada
  • 4 piezas de clavo de olor asado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 kilo de carne de res con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
  • 2 tazas de Puré de Tomate Natural Del Fuerte®
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 20 piezas de tortillas de maíz

    Preparación

    Precaliente el horno a 180° C.
    Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
    En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
    Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
    Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
    Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.

    TIPS

    La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    272
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    16.0
    g
    5.3%
    Proteínas
    12.0
    g
    24%
    Lípidos
    18.3
    g
    28%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    2.4
    g
    2.7%
    Colesterol
    34.9
    mg
    12%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (9)
    Walter Galleta
    05/04/2019 20:15:06
    Lleva ajonjolí? lo menciona en la introducción pero no está entre los ingredientes.
    Inés romero
    23/12/2018 14:20:45
    Excelente
    Yliann BC
    08/11/2018 20:24:35
    Simplemente delicioso 😋 😋
    Rene-Dawn Rivera
    01/07/2018 13:51:28
    Yes
    Norma Alvarado Maciel
    20/06/2018 19:13:50
    Yo le agreguė 3 jitomates guajillos en lugar del purė de tomate. Y le añadī 5 hojas de aguacate. Ademås la cocī en olla express. Y me quedó deliciosa!!
    Ver más

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