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Caldosa birria de carne de res cocinada con chiles secos acompañada de salsa, principalmente lleva chile ancho, ajo, cebolla, clavo, vinagre, comino y ajonjolí. Un platillo clasico de la comida mexicana que podrás preparar en casa.
2 chiles anchos, seco, asado, desvenado y sin semillas
4 chiles guajillos secos, asado, desvenado y sin semillas
8 dientes de ajo, asado con cáscara
1/2 cebollas, asada
1 cucharadita de comino, asado
20 pimienta negra, asada
4 clavos de olor, asado
1 cucharadita de orégano
1/2 tazas de vinagre blanco
1 kilo de carne de res, con hueso, lavada y cortada en cubos medianos
2 tazas de Puré De Tomate Natural Del Fuerte®
2 cucharadas de sal de grano
1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
20 tortillas de maíz
Preparación
Precaliente el horno a 180° C.
Licúa los chipotles, los chiles anchos, el chile guajillo, los ajos sin cáscara, la cebolla blanca, el comino, la pimienta, el clavo de olor, el orégano y el vinagre blanco. Reserva.
En un recipiente para hornear agrega la carne de res, la preparación anterior y déjala marinar durante 5 horas.
Ya marinado cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas hasta que la carne este suave.
Ya que este bien cocida la carne reserva los jugos de la cocción y agrégalos a una olla, agrega Puré de Tomate Natural Del Fuerte®, cocina por 10 minutos y sazona la preparación con la sal de grano.
Sirve, acompaña con tortillas, limón, cebolla y cilantro.
PRESENTACIÓN
Sirve en un plato de barro con limones, cebolla y cilantro para acompañar. No pueden faltar las tortillas de maíz azul o blanco.
TIPS
La birria puede ser caldosa o seca dependiendo en donde se prepare, la receta original es carne de chivo pero se puede usar otro tipo de proteína como carnero, borrego, pollo, cerdo o ternera. Tradicionalmente es un platillo festivo para celebrar cumpleaños bodas o bautizos.
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Calificaciones(10)
Jose R Lara
10/01/2020 21:36:49
Perfecta 😋
Walter Galleta
05/04/2019 20:15:06
Lleva ajonjolí? lo menciona en la introducción pero no está entre los ingredientes.
Inés romero
23/12/2018 14:20:45
Excelente
Yliann BC
08/11/2018 20:24:35
Simplemente delicioso 😋 😋
Rene-Dawn Rivera
01/07/2018 13:51:28
Yes
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