x
Deborah

Deborah Dana

ImagenReceta
1 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Brisket en Vino Tinto con Chabacanos
Receta

Brisket en Vino Tinto con Chabacanos

5h
Alta
41
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
El brisket es falda de res cocinanda a fuego lento en el horno por mucho tiempo en una salsa ya sea de vino o otros jugos para logara una carne deliciosa y sumamente suave. Esta receta se acostumbra comer en fiestas.
Conoce más sobre Deborah Dana

Ingredientes

10 porciones
  • 3 kilos de falda de res
  • 1 botella de vino tinto, (tempranillo de preferencia)
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharada de pimienta
  • 7 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 dientes de ajo
  • 6 echallots, finamente picado
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 ramas de apio, cortado en cubos
  • 1 taza de chabacano deshidratado, obscuro
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de puré de jitomate
  • 3 tazas de consomé de res
  • 1 taza de cebollita cambray
  • 1/4 tazas de harina

Preparación

Sazone el brisket con sal y pimienta por ambos lados, cubra y refrigere por media hora.
Mientras tanto ponga a hervir el vino en na olla a fuego medio hasta que este se reduzca a la mitad, 15 minutos.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
Retire el brisket del refrigerador y espolvoreé con la harina por ambos lados.
A fuego lento caliente 2-3 cucharadas de aceite en una olla grande que pueda luego utilizar para cocinar la res en el horno.
Selle el brisket en el aceite aproximadamente 5minutos de cada lado. Retire de la olla.
Agregue 2 cucharadas más de aceite a la olla y doré el ajo, los echalots, las zanahorias, y el apio por 4-5 minutos. Agreuge la mitad de los chabacanos, el perejil, el tomillo, y el puré de jitomate y cocine por 1 minuto más.
Coloque en la olla el brisket y agregue el vino tinto y el caldo de res. Si el brisket no está cubierto con líquidos agregue más caldo. Cocine a fuego medio hasta que comienze a hervir el líquido, cubra la olla y coloque en el horno.
Cocine el brisket en el horno por 2-21/2 horas.
Mientras tanto limpie y hierva las cebollitas por 2-3 minutos. También corte los chabacanos restantes en tiras.
En un sartén pequeño caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio y cocine ahí las cebollitas por 6-7 minutos.
Agregue las tiras de chabacano y cocine por 2-3 minutos más. Retire del fuego.
Cuando la carne esté lista retire de la olla y coloque en el platón en donde se servirá, cubra con papel aluminio hasta servir para que no se enfrie.
Ponga a hervir el jugo de la olla por 15-20 minutos para que se espese y cuele. Vierta sobre la carne y vierta las cebollitas y los chabacanos. Sirva.

PRESENTACIÓN

Decore su brisket con las cebollitas y los chabacanos.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Malbec.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (1)
Zoraida Astrid
05/11/2017 18:34:03
Creo que es un platillo riquísimo, lo intentaré en fechas decembrinas o tal vez en thanksgiving. Gracias por compartir!

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Pollo al Vino Tinto Clásico

11 Comentarios

4 Recetas de Nogada

2 Comentarios

Copa de Helado de Aniversario

0 Comentarios

Tinto de Verano

1 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD