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Receta de Burrito de Pollo y Aguacate
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Receta de Burrito de Pollo y Aguacate
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Burrito de Pollo y Aguacate

50 minutos
Baja
porciones 6
1
La mejor opción para el desayuno, lunch, bruch o cena es un burrito que puedes preparar muy rápido y además puedes comerlo en cualquier lugar. Este delicioso burrito relleno de aguacate con jugosas fajitas de pollo asado, marinado en un pesto, con un saludable y delicioso aderezo picosito de cilantro con jocoque y yogurt te va a dejar totalmente satisfecho.

Ingredientes

  • 1/2 taza de jocoque seco, para el aderezo
  • 1/4 de taza de yoghurt natural sin azúcar, para aderezo
  • 1/2 taza de cilantro blanqueado, para aderezo
  • 1 pieza de chile serrano asado, para aderezo
  • 1 diente de ajo asado, para aderezo
  • 1/8 de taza de jugo de limón para aderezo
  • 1 cucharada de vinagre blanco para aderezo
  • al gusto de sal y pimienta para aderezo
  • 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva para marinar pechuga
  • 3 cucharadas de pesto para marinar pechuga
  • 1 cucharada de sal para marinar pechuga
  • 1 cucharada de pimienta para marinar pechuga
  • 2 piezas de aguacate en su punto, cortado en cubos grandes
  • 2 piezas de pimiento morrón de colores, cortados en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada en tiras
  • 6 piezas de tortillas de harina para burrito, calientes
  • 1 taza de germen de alfalfa

    Preparación

    Licúa los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa suave y tersa, sazona a tu gusto con sal, pimienta y reserva.
    En un bowl coloca pollo y agrega el aceite de oliva, el pesto, la sal y la pimienta a tu gusto, mezcla bien hasta que el pollo se impregne de la marinada.
    Calienta una parrilla a fuego alto, y cocina el pollo hasta que se cocine por completo, ya cocido, corta en fajitas gruesas. Reserva tapado.
    En un bowl mezcla el aguacate con los pimientos, el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla morada y sazona.
    Para el armado, calienta una tortilla burrera y unta con un poco de aderezo, acomoda tiras de pollo, la mezcla de aguacate, y el germen de alfalfa, cierra en forma de burrito y corta por la mitad.

    PRESENTACIÓN

    Envuelve los burritos con papel, puedes acompañar de una ensalada fresca o chips de betabel, camote o manzana.

    TIPS

    Calienta la tortilla burrera para que puedas envolver en burrito con mayor facilidad y no se rompa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    102
    kcal
    5.1%
    Carbohidratos
    6.1
    g
    2.0%
    Proteínas
    3.7
    g
    7.5%
    Lípidos
    7.7
    g
    12%
    Fibra dietética
    2.1
    g
    4.3%
    Azúcares
    2.6
    g
    2.9%
    Colesterol
    1.5
    mg
    0.5%
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