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Ilse Castrejón

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Burrito de Pollo y Aguacate

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La mejor opción para el desayuno, lunch, bruch o cena es un burrito que puedes preparar muy rápido y además puedes comerlo en cualquier lugar. Este delicioso burrito relleno de aguacate con jugosas fajitas de pollo asado, marinado en un pesto, con un saludable y delicioso aderezo picosito de cilantro con jocoque y yogurt te va a dejar totalmente satisfecho.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de jocoque, seco, para el aderezo
  • 1/4 tazas de yogur natural, sin azúcar, para aderezo
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, blanqueado, para aderezo
  • 1 chile serrano, asado, para aderezo
  • 1 diente de ajo, asado, para aderezo
  • 1/8 tazas de jugo de limón, para aderezo
  • 1 cucharada de vinagre blanco, para aderezo
  • al gusto de sal y pimienta, para aderezo
  • 1 pechuga de pollo, sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para marinar pechuga
  • 3 cucharadas de pesto, para marinar pechuga
  • 1 cucharada de sal, para marinar pechuga
  • 1 cucharada de pimienta, para marinar pechuga
  • 2 aguacates, en su punto, cortado en cubos grandes
  • 2 pimientos morrón, de colores, cortados en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras
  • 6 tortillas de harina, para burrito, calientes
  • 1 taza de germen de alfalfa

Preparación

Licúa los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa suave y tersa, sazona a tu gusto con sal, pimienta y reserva.
En un bowl coloca pollo y agrega el aceite de oliva, el pesto, la sal y la pimienta a tu gusto, mezcla bien hasta que el pollo se impregne de la marinada.
Calienta una parrilla a fuego alto, y cocina el pollo hasta que se cocine por completo, ya cocido, corta en fajitas gruesas. Reserva tapado.
En un bowl mezcla el aguacate con los pimientos, el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla morada y sazona.
Para el armado, calienta una tortilla burrera y unta con un poco de aderezo, acomoda tiras de pollo, la mezcla de aguacate, y el germen de alfalfa, cierra en forma de burrito y corta por la mitad.

PRESENTACIÓN

Envuelve los burritos con papel, puedes acompañar de una ensalada fresca o chips de betabel, camote o manzana.

TIPS

Calienta la tortilla burrera para que puedas envolver en burrito con mayor facilidad y no se rompa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Elvi Hernandez
02/08/2019 05:19:57
Me encantan sus recetas muy deliciosas mmmmmmm gracias feliz di👌😁😀
Elia Rosas
01/08/2019 21:17:47
Muy buenos Gracias por compartir
Keiko Bonilla Lam
01/08/2019 20:12:15
Excelente idea. Muy rico.
Luz De Luna
01/08/2019 19:39:09
Sólo falta ponerlo en práctica, es una delicia!!
Mary Meneses
01/08/2019 10:23:24
Es una delicia, lo acabo de hacer
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