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Calabacitas con Puerco

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Si te encantan las calabacitas, este guisado es para ti. La mezcla de colores y texturas de estas calabacitas con puerco es ideal para acompañar con un arroz blanco. Una receta con calabacitas perfecta para tu menú semanal, que puedes implementar en tus comidas o cenas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 1/2 tazas de carne de puerco, maciza, en cubos medianos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1 taza de jitomate, en cubos
  • 2 tazas de calabaza, en cubos medianos
  • 2 chile cuaresmeño, en rodajas
  • 1 taza de granos de elote, amarillo, de lata, drenado
  • 1/4 tazas de epazote, en hojas
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta

Preparación

En una cacerola con un poco de aceite caliente a fuego medio, fríe la carne de cerdo sin dejar de mover; una vez que la carne tome un color obscuro, añade la taza de caldo de pollo y un poco de sal. Cocina por 20 minutos a fuego bajo, retira del fuego y reserva la carne de la cocción.
En una cacerola amplia calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo, es decir, cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que la verdura comience a tomar un tono brillante.
Añade el jitomate, la calabaza y el chile cuaresmeño; cocina hasta que la verdura comience a soltar su agua.
Agrega la carne de cerdo, el elote amarillo, el epazote y una cucharada de caldo de cocción. Sazona con sal y pimienta y cocina por 8 minutos.
Sirve acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz.

PRESENTACIÓN

Acompaña con arroz blanco y tortillas calientes.

TIPS

Para que la carne no te quede dura, procura cocinarla a fuego medio bajo, esto hará que se dore la superficie y concentre adecuadamente su jugo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
116.4
kcal
5.82%
Carbohidrato, por diferencia
11.8
g
3.93%
Proteína
6.3
g
12.6%
Lípido total (grasa)
5.2
g
8%
100
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Tomas Aquino
24/11/2020 10:22:59
Se ve sabroso
Magaly Car
15/09/2020 08:06:30
😋😋😋😋❤❤❤👍👍👍

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