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Receta

Calabazas Rellenas con Tamarindo

Name: Calabazas Rellenas con Tamarindo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 8 calabazas, pequeña; 1/2 kilos de carne de res molida; 1/3 tazas de arroz blanco, grano corto; 1 cucharada de allspice; 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharaditas de pimienta molida; 1/2 cebollas blancas, picada finamente; 1/2 tazas de piñon; 20 chabacanos deshidratado; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de jugo de limón; 3 cucharadas de concentrado de tamarindo con azúcar; 1 cucharada de azúcar

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Deliciosa receta árabe de calabazas rellenas de carne molida con piñones en una salsa de tamarindo.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Primero se prepara el relleno: se pone a remojar el arroz en agua 30 minutos y se cuela. Se mezcla la carne, el arroz, el allspice, 2 cucharadas de aceite vegetal (las otras 2 cucharadas se usan despues), la canela, la sal, la cebolla y los piñones.

Se le quita a las calabazas su relleno con un cuchillo o un pelador para que queden huecas y listas para rellenar.

Se rellenan con el relleno de carne molida.

Se coloca el aceite vegetal en una olla grande (que luego se pueda meter al horno) y amplia y se ponen las calabazas y sobre ellas los chabacanos. Se coloca la olla a fuego medio y se cocinan por 7-8 minutos hasta que empiezan a liberar sus jugos.

Se mezcla el limón, el tamarindo y el azúcar y se le agrega a las calabazas, también se les agrega 1 taza de agua. Se coloca un plato o una tapa sobre las calabazas para ponerles presion.

Una vez que empieza a hervir se baja a fuego bajo, se tapa la olla y se cocina por 1 hora.

Se precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Se transfiere la olla al horno y se hornean por 30 minutos más o hasta que la salsa esté espeza y la calabaza caramelizada.