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Receta

Caldereta de Cabrito

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Este platillo de caldereta de cabrito es uno de mis platillos favoritos, te invito a que prepares esta receta y la disfrutes tanto como yo.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de carne de cabrito
  • 250 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de guisante, desgranados
  • 250 mililitros de aceite de oliva, virgen
  • 150 mililitros de brandy
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 al gusto de sal
  • 1 al gusto de pimienta negra entera

Preparación

Trocear la carne a taquitos de unos 3 cm y sazonar. Cortar la cebolla y el pimiento verde a la Brounoise. Desgranar los guisantes y cortar la zanahoria a la jardinera y pelar los ajos.
En una olla tradicional, en aceite de oliva pondremos a sofreir los ajos enteros. Una vez que esten doraditos los retiramos y ponemos la carne para marcarla. La retiramos y la reservamos con los ajos.
Sofreimos los pimientos verdes y la cebolla. Cuando ésta última se encuentre doradita añadimos la carne, los ajos, la zanahoria, los guisantes, el brandy (previamente flameado) y el vino blanco. Lo rehogamos todo junto.
Añadimos ahora agua (si es posible precalentada) hasta cubrir la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos el romero y el tomillo. Cuando empiece a hervir (si no hemos añadido el agua caliente) tapamos la olla durante unos 40 minutos.
Por último, corregimos de sal y/o pimienta si es necesario y si queremos espesar la salsa podemos añadir un poco de harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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