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Receta

Caldereta de Cabrito

1 h 45 min
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Este platillo de caldereta de cabrito es uno de mis platillos favoritos, te invito a que prepares esta receta y la disfrutes tanto como yo.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de carne de cabrito
  • 250 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de guisante desgranados
  • 250 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 150 mililitros de brandy
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 al gusto de sal
  • 1 al gusto de pimienta negra entera

Preparación

Trocear la carne a taquitos de unos 3 cm y sazonar. Cortar la cebolla y el pimiento verde a la Brounoise. Desgranar los guisantes y cortar la zanahoria a la jardinera y pelar los ajos.
En una olla tradicional, en aceite de oliva pondremos a sofreir los ajos enteros. Una vez que esten doraditos los retiramos y ponemos la carne para marcarla. La retiramos y la reservamos con los ajos.
Sofreimos los pimientos verdes y la cebolla. Cuando ésta última se encuentre doradita añadimos la carne, los ajos, la zanahoria, los guisantes, el brandy (previamente flameado) y el vino blanco. Lo rehogamos todo junto.
Añadimos ahora agua (si es posible precalentada) hasta cubrir la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos el romero y el tomillo. Cuando empiece a hervir (si no hemos añadido el agua caliente) tapamos la olla durante unos 40 minutos.
Por último, corregimos de sal y/o pimienta si es necesario y si queremos espesar la salsa podemos añadir un poco de harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
452
kcal
23%
Carbohidratos
8.7
g
2.9%
Proteínas
69.4
g
139%
Lípidos
7.8
g
12%
Fibra dietética
2.3
g
4.6%
Azúcares
3.9
g
4.3%
Colesterol
187
mg
62%
Esha
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