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Receta

Caldereta de Cabrito

1 h 45 min
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Este platillo de caldereta de cabrito es uno de mis platillos favoritos, te invito a que prepares esta receta y la disfrutes tanto como yo.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de carne de cabrito
  • 250 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de guisante desgranados
  • 250 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 150 mililitros de brandy
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 al gusto de sal
  • 1 al gusto de pimienta negra entera

    Preparación

    Trocear la carne a taquitos de unos 3 cm y sazonar. Cortar la cebolla y el pimiento verde a la Brounoise. Desgranar los guisantes y cortar la zanahoria a la jardinera y pelar los ajos.
    En una olla tradicional, en aceite de oliva pondremos a sofreir los ajos enteros. Una vez que esten doraditos los retiramos y ponemos la carne para marcarla. La retiramos y la reservamos con los ajos.
    Sofreimos los pimientos verdes y la cebolla. Cuando ésta última se encuentre doradita añadimos la carne, los ajos, la zanahoria, los guisantes, el brandy (previamente flameado) y el vino blanco. Lo rehogamos todo junto.
    Añadimos ahora agua (si es posible precalentada) hasta cubrir la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos el romero y el tomillo. Cuando empiece a hervir (si no hemos añadido el agua caliente) tapamos la olla durante unos 40 minutos.
    Por último, corregimos de sal y/o pimienta si es necesario y si queremos espesar la salsa podemos añadir un poco de harina.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    452
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    8.7
    g
    2.9%
    Proteínas
    69.4
    g
    139%
    Lípidos
    7.8
    g
    12%
    Fibra dietética
    2.3
    g
    4.6%
    Azúcares
    3.9
    g
    4.3%
    Colesterol
    187
    mg
    62%
    Esha
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