Carne de Res con Vino y Echallots

Name: Carne de Res con Vino y Echallots
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 echallots, picado en rodajas finas; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de vino tinto; 1 taza de caldo de res; 1 res, (750 gramos); 1 cucharada de mantequilla; al gusto de pimienta, al gusto

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Deborah Dana

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Un rico filete de res con una salsa de vino, echallots y caldo de res.

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Ingredientes

4 porciones

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4 echallots, picado en rodajas finas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 res, (750 gramos)
1 cucharada de mantequilla
al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

En una olla mediana dore los echalots en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén caramelizados (5 minutos).

Agregue el vino tinto y permita que este hierva hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de res y permita que se reduzca otra vez a la mitad.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y mantenga caliente la salsa.

Cubra el filete de res con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta.

Prepare una parilla o sartén y cocine el filete 5 minutos de cada lado para que este quede sellado por fuera y rojo por dentro.

Retire de la parilla, cubra con papel aluminio y permita que descanse por 10 minutos.

Corte medallones gruesos y sirva con la salsa de vino.