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Ilse Castrejón
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Carne Deshebrada al Chipotle

50 min
1 h 30 min
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Prepara este platillo clásico de las familias mexicanas: rica y jugosa carne deshebrada al chipotle con papas. Su toque picosito y el delicioso sabor del chorizo le dan un toque excepcional. Acompaña con tortillitas de maíz recién hechas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 litros de agua
  • 1 kilo de falda de res cortada en cubos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 5 piezas de chile chipotle en lata, para la salsa
  • 2 piezas de jitomate escalfado, para la salsa
  • 1 taza de chorizo
  • 1 taza de cebolla blanca fileteada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 6 piezas de jitomate escalfado y cortado en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de papa cocida y cortada en cubos medianos
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar
  • al gusto de arroz blanco para acompañar

    Preparación

    Cuece la carne en una olla con agua hirviendo, el ajo, la cebolla y la sal hasta que esté suave. Retira la carne enfría y deshebra, reserva el caldo de la cocción.
    Para la salsa, licúa el chile chipotle, el jitomate y el caldo que reservaste.
    Calienta una sartén profundo a fuego medio, cocina el chorizo hasta dorar, agrega la cebolla, el ajo, el jitomate y el laurel, cocina durante 10 minutos. Incorpora la salsa y cocina 15 minutos o hasta espesar.
    Añade la carne deshebrada y las papas, cocina unos minutos más y sazona tu gusto con sal.
    Sirve en un plato y acompaña con arroz blanco.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con arroz y tortillas calientitas.

    TIPS

    Corta la falda de res en piezas pequeñas para que se cocine más rápido.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    794
    kcal
    40%
    Carbohidratos
    12.8
    g
    4.3%
    Proteínas
    54.6
    g
    109%
    Lípidos
    56.9
    g
    87%
    Fibra dietética
    1.7
    g
    3.3%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.3%
    Colesterol
    192
    mg
    64%
    Esha
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    Calificaciones (7)
    Esperanza Toledo Mendoza
    25/02/2019 10:49:39
    Lo preparare se ver rico🤗
    Dulce Canales
    21/07/2018 10:47:52
    Me quedo riquísima !!!
    Lucia Rodriguez
    30/05/2018 20:36:57
    Queda rica,yo la hice y queda parecido a un Tinga de res.
    Irene Rodriguez
    29/05/2018 18:25:52
    Riquísima yo la prepare en tostadas
    Vanessa Corona
    25/05/2018 17:47:34
    Super rica, yo molí 3 jitomates con 4 chipotles porque no me gusta taaaan picoso, y así quedó super. Si no sabes lo que es escalfar un jitomate, aquí te dejo un video que a mi me ayudó https://www.youtube.com/watch?v=MyVa0sYD7wY
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