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Lorenza Avila
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Receta de Carne Strogonoff
Receta

Carne Strogonoff

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Filete de res en trozos con una salsa de crema agria, paprika y vino blanco. Tipico de Rusia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de filete de res, en tiritas
  • 1 cucharada de paprika
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 tazas de cebolla, picada
  • 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 tazas de pepinillo, encurtidos
  • perejil, picado

Preparación

Espolvorear la carne con paprika, sal y pimienta. Calentar la mitad de la mantequilla en un sartén, agregar la carne y cocinar 3 minutos.
Sacar la carne del sartén y quitar el liquido ( si hubiera). Agregar el resto de la mantequilla y freir la cebolla hasta que esté dorada. Agregar el vino, aumentar el fuego y reducir la mezcla a la mitad.
Bajar el fuego y agregar la crema. ¡No hervir! Regresar la carne al sartén. Poner los pepinillos partidos y mezclar.
La mezcla debe quedar ligeramente espesa. Se puede servir sobre arroz blanco y fettuccini con mantequilla y espolvorear un poquito de perejil picado.

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