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Receta

Cerdo en Salsa de Chile Morita y Chipotles

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Esta receta de pierna de cerdo se marina en vino tinto toda la noche y se cubre con una salsa de chile morita y chile chipotles. Queda jugosa y es muy rendidora.

Ingredientes

12 porciones
  • 5 chiles morita secos
  • 5 chiles chipotles, adobados
  • 1 cebolla morada
  • 10 gramos de orégano seco
  • 1 pierna de cerdo, de 6 kg aproximadamente
  • 6 granos de pimienta negra
  • maicenas
  • 1 botella de vino tinto

Preparación

Abrir la pierna de cerdo en mariposa y marinar en vino tinto por dos horas.
Poner a hidratar 5 chiles morita y 5 chiles chipotles adobados. Licuar los chiles junto con 6 pimientas negras, 10 gramos de orégano seco, y la cebolla morada.
Sofreír en mantequilla la salsa preparada y precalentar el horno a 180 grados.
Cubrir la pierna de cerdo con la salsa de chiles y dejar reposar por una hora. Tapar con papel de aluminio y hornear a 250 grados por dos horas.
Quitar el papel de aluminio pasadas las 2 horas y dejar que se dore por 10 minutos.
Sacar del horno y dejar reposar durante al menos 15 minutos para recuperar sus jugos.
Poner la pierna de cerdo en un platón y rebanarla.
Colar los jugos que soltó de la charola en la que se horneo y hacer una salsita en una olla agregando un poco de maizena y vino tinto. Dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y que se espese.

PRESENTACIÓN

Servir junto con la salsa.

TIPS

Puedes dejar la pierna de cerdo marinándose en el vino tinto toda la noche.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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