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Adobo de cuatro chiles

Carlos Ibáñez Brambila

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Receta

Adobo de Cuatro Chiles

Name: Adobo de Cuatro Chiles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de chile guajillo; 100 gramos de chile pasilla; 100 gramos de chile ancho; 25 gramos de chile chipotle adobado, sin semillas

15 mins

5 mins

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Carlos Ibáñez Brambila

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Esta salsa preparada a base de 4 chiles que son guajillo, pasilla, ancho y chipotle. Estos chiles le dan cuerpo y sabor a una deliciosa salsa que será la base de marinación para muchos deliciosos platillos. Prepárala.

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Ingredientes

4 porciones

Seleccionar todos los ingredientes

100 gramos de chile guajillo
100 gramos de chile pasilla
100 gramos de chile ancho
25 gramos de chile chipotle adobado, sin semillas

Preparación

Los chiles secos: Limpia con un trapo húmedo. Tuesta ligeramente en comal a fuego bajo. Desvena y despepita. Sumerje en agua reciÃ©n hervida hasta que cambien de color.

Muele todos los chiles con algo del agua donde se remojaron.

Cuela y reserva para varias preparaciones.