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Receta de Albondigón en Salsa de Jamaica
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Receta de Albondigón en Salsa de Jamaica
Receta

Albondigón en Salsa de Jamaica

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Este albondigón en salsa de Jamaica es la receta que necesitabas para desempolvar tu horno. Perfecta para sorprender a toda tu familia, la salsa de Jamaica hace del platillo una delicia y el relleno de huevo le da el toque de sabor extra. Prueba con este plato fuerte en tu próxima comida y verás que esta receta se vuelve una de tus favoritas.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de recorte 80/20 carne de cerdo Amara
  • 2 piezas de Huevo San Juan®
  • 1/2 taza de pan molido
  • 50 mililitros de leche
  • 2 piezas de zanahoria
  • 10 piezas de aceituna
  • 2 piezas de chile en escabeche
  • 2 piezas de Huevo San Juan® cocidos
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 de pieza de calabacita en cubos
  • 2 gramos de sal
  • 1 gramo de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 9 piezas de papa cambray
  • 9 piezas de champiñón
  • 10 gramos de romero fresco
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla chica, para la salsa
  • 1 taza de flor de jamaica para la salsa
  • 1 1/2 litros de agua para la salsa
  • 30 gramos de mantequilla para la salsa
  • 100 mililitros de consomé de pollo para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo para la salsa
  • 2 piezas de chile de árbol seco para la salsa
  • 1 gramo de sal de mar para la salsa
  • 1 gramo de pimienta negra para la salsa

    Preparación

    En un procesador, muele perfectamente la carne.
    Agrega sal, pimienta, ajo, el pan molido, leche y los dos huevos.
    Incorpora bien estos ingredientes a la carne en el mismo procesador, sin trabajar en exceso. Reserva.
    Colocar la carne en un bowl e incorpora el chile picado, las zanahorias, la calabacita, y las aceitunas y cebollas picadas finamente.
    Sobre plástico, extiende la carne hasta formar una tortilla grande en forma rectangular.
    Coloca en el centro el huevo cocido y enrolla uniendo los dos lados hasta que quede sellado; para sellar bien la carne, ayúdate con el plástico formando un rollo firme.
    Forra el rollo de carne con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 180 °C, o hasta que esté cocido.
    Mientras se hornea, revisa cómo va la cocción y pela una orilla de las papas, para después y saltarlas en aceite con romero y sal, a fuego bajo, hasta que se cosan.
    Incorpora los champiñones y continúa la cocción por un minuto.
    Retira el albondigón del horno y quítale el aluminio y el plástico. Corta en porciones deseadas.
    Para la salsa, haz un concentrado de Jamaica hirviendo las flores en un litro de agua. Después reserva las flores por separado.
    Dora los chiles a fuego medio en un sartén junto con la mantequilla. Luego, en un procesador de alimentos, muélelos muy fino con las flores y la cebolla.
    Muele 1 taza de concentrado de Jamaica con el diente de ajo y luego viértelo en una olla.
    Agregar a la olla el consomé de pollo, el jengibre, sal y pimienta y 1/4 taza de agua junto con la molienda de las flores. Hierve a fuego medio hasta que reduzca al gusto.
    Si queda muy ácida, agrega un poco de azúcar mascabado y sazona a tu gusto.
    Coloca en un plato una porción de salsa de Jamaica y enseguida el albondigón, y decora con las papas cambray y los champiñones.

    PRESENTACIÓN

    Con un espejo de salsa de Jamaica, acompañado con las papas cambray y los champiñones.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    409
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    75.0
    g
    25%
    Proteínas
    4.9
    g
    9.7%
    Lípidos
    8.1
    g
    12%
    Fibra dietética
    6.3
    g
    13%
    Azúcares
    48.8
    g
    54%
    Colesterol
    16.1
    mg
    5.4%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Mary Soco Sandoval García
    08/08/2019 15:35:56
    Con que puedo sustituir el Concentrado de pollo porque tiene glutamatmonosodico y no es bueno para la salud
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