Albondigón en Salsa de Jamaica

Name: Albondigón en Salsa de Jamaica
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de recorte 80/20 carne de cerdo amara; 2 Huevos San Juan®; 1/2 tazas de pan molido; 50 mililitros de leche de vaca; 2 zanahorias; 10 aceitunas; 2 chiles en escabeche; 2 Huevos San Juan®, cocidos; 1 cebolla blanca; 1/4 calabacitas, en cubos; 2 gramos de sal; 1 gramo de pimienta; 2 dientes de ajo; 9 papas cambray; 9 champiñones; 10 gramos de romero fresco; 50 mililitros de aceite de oliva; 1 cebolla, chica, para la salsa; 1 taza de flor de jamaica, para la salsa; 1 1/2 litros de agua, para la salsa; 30 gramos de mantequilla, para la salsa; 100 mililitros de consomé de pollo, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 cucharadita de jengibre en polvo, para la salsa; 2 chiles de árbol secos, para la salsa; 1 gramo de sal de mar, para la salsa; 1 gramo de pimienta negra, para la salsa

20 mins

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Este albondigón en salsa de Jamaica es la receta que necesitabas para desempolvar tu horno. Perfecta para sorprender a toda tu familia, la salsa de Jamaica hace del platillo una delicia y el relleno de huevo le da el toque de sabor extra. Prueba con este plato fuerte en tu próxima comida y verás que esta receta se vuelve una de tus favoritas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un procesador, muele perfectamente la carne.

Agrega sal, pimienta, ajo, el pan molido, leche y los dos huevos.

Incorpora bien estos ingredientes a la carne en el mismo procesador, sin trabajar en exceso. Reserva.

Colocar la carne en un bowl e incorpora el chile picado, las zanahorias, la calabacita, y las aceitunas y cebollas picadas finamente.

Sobre plástico, extiende la carne hasta formar una tortilla grande en forma rectangular.

Coloca en el centro el huevo cocido y enrolla uniendo los dos lados hasta que quede sellado; para sellar bien la carne, ayúdate con el plástico formando un rollo firme.

Forra el rollo de carne con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 180 °C, o hasta que esté cocido.

Mientras se hornea, revisa cómo va la cocción y pela una orilla de las papas, para después y saltarlas en aceite con romero y sal, a fuego bajo, hasta que se cosan.

Incorpora los champiñones y continúa la cocción por un minuto.

Retira el albondigón del horno y quítale el aluminio y el plástico. Corta en porciones deseadas.

Para la salsa, haz un concentrado de Jamaica hirviendo las flores en un litro de agua. Después reserva las flores por separado.

Dora los chiles a fuego medio en un sartén junto con la mantequilla. Luego, en un procesador de alimentos, muélelos muy fino con las flores y la cebolla.

Muele 1 taza de concentrado de Jamaica con el diente de ajo y luego viértelo en una olla.

Agregar a la olla el consomé de pollo, el jengibre, sal y pimienta y 1/4 taza de agua junto con la molienda de las flores. Hierve a fuego medio hasta que reduzca al gusto.

Si queda muy ácida, agrega un poco de azúcar mascabado y sazona a tu gusto.

Coloca en un plato una porción de salsa de Jamaica y enseguida el albondigón, y decora con las papas cambray y los champiñones.