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Receta de Albondigón en Salsa de Jamaica
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Receta de Albondigón en Salsa de Jamaica
Receta

Albondigón en Salsa de Jamaica

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Este albondigón en salsa de Jamaica es la receta que necesitabas para desempolvar tu horno. Perfecta para sorprender a toda tu familia, la salsa de Jamaica hace del platillo una delicia y el relleno de huevo le da el toque de sabor extra. Prueba con este plato fuerte en tu próxima comida y verás que esta receta se vuelve una de tus favoritas.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de recorte 80/20 carne de cerdo Amara
  • 2 Huevo San Juan®
  • 1/2 taza de pan molido
  • 50 mililitros de leche de vaca
  • 2 zanahorias
  • 10 aceitunas
  • 2 chiles en escabeche
  • 2 Huevo San Juan® cocidos
  • 1 cebolla blanca
  • 1/4 de calabacita en cubos
  • 2 gramos de sal
  • 1 gramo de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 9 papas cambray
  • 9 champiñones
  • 10 gramos de romero fresco
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cebolla chica, para la salsa
  • 1 taza de flor de jamaica para la salsa
  • 1 1/2 litros de agua para la salsa
  • 30 gramos de mantequilla para la salsa
  • 100 mililitros de consomé de pollo para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo para la salsa
  • 2 chiles de árbol secos para la salsa
  • 1 gramo de sal de mar para la salsa
  • 1 gramo de pimienta negra para la salsa

Preparación

En un procesador, muele perfectamente la carne.
Agrega sal, pimienta, ajo, el pan molido, leche y los dos huevos.
Incorpora bien estos ingredientes a la carne en el mismo procesador, sin trabajar en exceso. Reserva.
Colocar la carne en un bowl e incorpora el chile picado, las zanahorias, la calabacita, y las aceitunas y cebollas picadas finamente.
Sobre plástico, extiende la carne hasta formar una tortilla grande en forma rectangular.
Coloca en el centro el huevo cocido y enrolla uniendo los dos lados hasta que quede sellado; para sellar bien la carne, ayúdate con el plástico formando un rollo firme.
Forra el rollo de carne con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 180 °C, o hasta que esté cocido.
Mientras se hornea, revisa cómo va la cocción y pela una orilla de las papas, para después y saltarlas en aceite con romero y sal, a fuego bajo, hasta que se cosan.
Incorpora los champiñones y continúa la cocción por un minuto.
Retira el albondigón del horno y quítale el aluminio y el plástico. Corta en porciones deseadas.
Para la salsa, haz un concentrado de Jamaica hirviendo las flores en un litro de agua. Después reserva las flores por separado.
Dora los chiles a fuego medio en un sartén junto con la mantequilla. Luego, en un procesador de alimentos, muélelos muy fino con las flores y la cebolla.
Muele 1 taza de concentrado de Jamaica con el diente de ajo y luego viértelo en una olla.
Agregar a la olla el consomé de pollo, el jengibre, sal y pimienta y 1/4 taza de agua junto con la molienda de las flores. Hierve a fuego medio hasta que reduzca al gusto.
Si queda muy ácida, agrega un poco de azúcar mascabado y sazona a tu gusto.
Coloca en un plato una porción de salsa de Jamaica y enseguida el albondigón, y decora con las papas cambray y los champiñones.

PRESENTACIÓN

Con un espejo de salsa de Jamaica, acompañado con las papas cambray y los champiñones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
409
kcal
20%
Carbohidratos
75.0
g
25%
Proteínas
4.9
g
9.7%
Lípidos
8.1
g
12%
Fibra dietética
6.3
g
13%
Azúcares
48.8
g
54%
Colesterol
16.1
mg
5.4%
Esha
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Calificaciones (1)
Mary Soco Sandoval García
08/08/2019 15:35:56
Con que puedo sustituir el Concentrado de pollo porque tiene glutamatmonosodico y no es bueno para la salud

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