Estofado de carne de puerco en salsa de chile cascabel y pasilla.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
Cortar carne de puerco en cubos pequeños.
Freír carne de puerco con un poco de aceite, condimentar con sal y pimienta.
Cocer tomates en abundante agua hasta que suavicen.
Sacar tomates de agua y licuar. Reservar agua.
Aprovechar agua donde se cocieron los tomates para suavizar chiles pasilla y cascabel.
Ya suaves, desvenar chiles y licuar junto con tomate, ajo, comino y oregano. De ser necesario, usar agua de tomates para dar volumen a salsa.
Una vez que esté bien frita la carne, se agrega la salsa ya licuada, mezclando para dar uniformidad. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
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