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Burrito de Cochinita Pibil

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Para los amantes de los burritos, esta versión de cochinita pibil, frijoles refritos con tocino y aguacate. Acompañados con cebollas moradas encurtidas y la clásica salsa negra de habanero. ¡Te fascinarán!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cebolla morada fileteada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 chiles habaneros fileteado, desvenado y sin semillas
  • 1/4 de taza de tocino picado
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharada de Chile chipotle molido
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cochinita pibil
  • 3 cucharadas de jugo de naranja agria
  • 4 Tortillas de harina Northgate
  • 1 aguacate en rebanadas

Preparación

Para las cebollitas, en un tazón mezcla el vinagre con el jugo de limón, la cebolla, el orégano, el chile habanero, sal y pimienta al gusto. Marina alrededor de 1 hora o hasta que las cebollitas cambien de color.
En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, agrega los frijoles, el chipotle y cocina 5 minutos, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta la cochinita pibil con una cucharada de aceite, agrega el jugo de naranja y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.
Arma los burritos untando un poco de frijoles en cada Tortillas de harina Northgate, agrega la cochinita pibil y rebanadas de aguacate. Cierra a manera de burrito.
Parrilla los burritos en un sartén parrilla a fuego alto, córtalos por la mitad y sirve con las cebollitas encurtidas, cilantro y salsa de habanero.

PRESENTACIÓN

Corta el burrito a la mitad y decora con cebollitas moradas encurtidas.

TIPS

Prepara la cochinita de forma casera usando carne de cerdo y la clásica marinada de achiote y naranja. Puedes hacerla en horno o en olla de presión.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
353
kcal
18%
Carbohidratos
10.1
g
3.4%
Proteínas
24.9
g
50%
Lípidos
23.1
g
36%
Fibra dietética
2.3
g
4.6%
Azúcares
1.6
g
1.8%
Colesterol
75.9
mg
25%
Esha
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Calificaciones (2)
Rogervago GS
04/10/2019 04:13:07
Buena receta
Siding John
09/07/2018 16:03:35
Que rico se ve

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