Burrito de Cochinita Pibil

Name: Burrito de Cochinita Pibil
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de vinagre blanco; 1/4 tazas de jugo de limón; 1 cebolla morada, fileteada; 1 cucharadita de orégano seco; 3 chiles habaneros, fileteado, desvenado y sin semillas; 1/4 tazas de tocino, picado; 1 taza de frijoles refritos; 1 cucharada de Chile chipotle molido; al gusto de sal y pimienta; 1/4 cucharaditas de comino; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 taza de cochinita pibil; 3 cucharadas de jugo de naranja, agria; 4 tortillas de harina Northgate; 1 aguacate, en rebanadas

1h 20 mins

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Northgate

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Para los amantes de los burritos, esta versión de cochinita pibil, frijoles refritos con tocino y aguacate. Acompañados con cebollas moradas encurtidas y la clásica salsa negra de habanero. ¡Te fascinarán!

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para las cebollitas, en un tazón mezcla el vinagre con el jugo de limón, la cebolla, el orégano, el chile habanero, sal y pimienta al gusto. Marina alrededor de 1 hora o hasta que las cebollitas cambien de color.

En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, agrega los frijoles, el chipotle y cocina 5 minutos, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.

En una sartén a fuego medio, calienta la cochinita pibil con una cucharada de aceite, agrega el jugo de naranja y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.

Arma los burritos untando un poco de frijoles en cada Tortillas de harina Northgate, agrega la cochinita pibil y rebanadas de aguacate. Cierra a manera de burrito.

Parrilla los burritos en un sartén parrilla a fuego alto, córtalos por la mitad y sirve con las cebollitas encurtidas, cilantro y salsa de habanero.