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Carne de Cerdo con Verdolagas

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El cerdo en salsa verde con verdolagas es un platillo muy tradicional en las familias mexicanas. La verdolaga es considerada un “súper alimento” debido a las distintas propiedades que posee como potasio, calcio, magnesio y fósforo. No dejes de probar este delicioso platillo casero.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de costilla de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 5 ajos, pelado
  • 1/2 cebollas
  • al gusto de sal
  • 1 kilo de tomate verde, para la salsa verde
  • 5 chiles serranos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo, para la salsa verde
  • 1/4 cebollas, para la salsa verde
  • 1 cucharadita de comino, para la salsa verde
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa verde
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite, para la salsa y para la carne
  • 2 tazas de verdolagas

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.
Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.
Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.
Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.

PRESENTACIÓN

Acompaña con frijoles de olla, arroz blanco y tortillas.

TIPS

Lava muy bien los tomates, de otra forma la salsa quedará muy ácida. Puedes sustituir la costilla de cerdo por espinazo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Gerardo Pérez
18/10/2019 19:16:24
Lesley Castillo
02/08/2019 12:45:58
Me parece excelente
Annaiiram Ciia
17/08/2018 16:26:52
Facil y muy rica
Lupita Lopez
16/05/2018 10:23:16
Fácil y económica muchas gracias
Erika Ortiz
23/04/2018 19:14:06
Deliciosas

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