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Carne de Cerdo con Verdolagas

1 h 30 min
1 h 20 min
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El cerdo en salsa verde con verdolagas es un platillo muy tradicional en las familias mexicanas. La verdolaga es considerada un “súper alimento” debido a las distintas propiedades que posee como potasio, calcio, magnesio y fósforo. No dejes de probar este delicioso platillo casero.

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de costilla de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 5 piezas de ajo pelado
  • 1/2 pieza de cebolla
  • al gusto de sal
  • 1 kilo de tomate verde para la salsa verde
  • 5 piezas de chile serrano para la salsa verde
  • 1 diente de ajo para la salsa verde
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa verde
  • 1 cucharadita de comino para la salsa verde
  • 1 cucharada de cilantro para la salsa verde
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite para la salsa y para la carne
  • 2 tazas de verdolagas

    Preparación

    En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.
    Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.
    Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.
    Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
    En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
    Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con frijoles de olla, arroz blanco y tortillas.

    TIPS

    Lava muy bien los tomates, de otra forma la salsa quedará muy ácida. Puedes sustituir la costilla de cerdo por espinazo.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    497
    kcal
    25%
    Carbohidratos
    12.6
    g
    4.2%
    Proteínas
    48.7
    g
    97%
    Lípidos
    28.1
    g
    43%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.4%
    Azúcares
    6.5
    g
    7.3%
    Colesterol
    128
    mg
    43%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    Gerardo Pérez
    18/10/2019 19:16:24
    Lesley Castillo
    02/08/2019 12:45:58
    Me parece excelente
    Mariianna Ciia
    17/08/2018 16:26:52
    Facil y muy rica
    Lupita Lopez
    16/05/2018 10:23:16
    Fácil y económica muchas gracias
    Erika Ortiz
    23/04/2018 19:14:06
    Deliciosas

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