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Carne de Cerdo con Verdolagas

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El cerdo en salsa verde con verdolagas es un platillo muy tradicional en las familias mexicanas. La verdolaga es considerada un “súper alimento” debido a las distintas propiedades que posee como potasio, calcio, magnesio y fósforo. No dejes de probar este delicioso platillo casero.

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Ingredientes

6 porciones

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500 gramos de costilla de cerdo
500 gramos de pulpa de cerdo
5 ajos, pelado
1/2 cebollas
al gusto de sal
1 kilo de tomate verde, para la salsa verde
5 chiles serranos, para la salsa verde
1 diente de ajo, para la salsa verde
1/4 cebollas, para la salsa verde
1 cucharadita de comino, para la salsa verde
1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa verde
al gusto de sal y pimienta
4 cucharadas de aceite, para la salsa y para la carne
2 tazas de verdolagas

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.

Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.

Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.

Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.

En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.

Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.