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Carne de Cerdo con Verdolagas

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1h 20 mins
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El cerdo en salsa verde con verdolagas es un platillo muy tradicional en las familias mexicanas. La verdolaga es considerada un “súper alimento” debido a las distintas propiedades que posee como potasio, calcio, magnesio y fósforo. No dejes de probar este delicioso platillo casero.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de costilla de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 5 ajos, pelado
  • 1/2 cebollas
  • al gusto de sal
  • 1 kilo de tomate verde, para la salsa verde
  • 5 chiles serranos, para la salsa verde
  • 1 diente de ajo, para la salsa verde
  • 1/4 cebollas, para la salsa verde
  • 1 cucharadita de comino, para la salsa verde
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa verde
  • al gusto de sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite, para la salsa y para la carne
  • 2 tazas de verdolagas

Preparación

En una olla con agua hirviendo cocina la carne de cerdo con los ajos, la cebolla y sal hasta que suave. Escurre y reserva.
Para la salsa cocina los tomates en agua hirviendo con sal por 15 minutos junto con el chile serrano.
Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro.
Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta cocina por 15 minutos más o hasta que la salsa espese.
En una cacerola fríe la carne con el aceite restante, vierte la salsa verde agrega las verdolagas y cocina 15 minutos o bien hasta que suelten su jugo y reduzca un poco.
Sirve acompañado de arroz blanco, frijoles de olla y tortillas.

PRESENTACIÓN

Acompaña con frijoles de olla, arroz blanco y tortillas.

TIPS

Lava muy bien los tomates, de otra forma la salsa quedará muy ácida. Puedes sustituir la costilla de cerdo por espinazo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
213
kcal
10.65%
Carbohidrato, por diferencia
3.5
g
1.17%
Proteína
6.6
g
13.2%
Lípido total (grasa)
19.3
g
29.69%
100
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Calificaciones (9)
Sama H Sgo
30/03/2021 14:57:58
Siempre quise saber está receta que se ve riquísima y económica.
Maria Del Rocio Trejo Gomez
17/03/2021 12:46:53
Fácil y rápida receta para preparar. Gracias.
Arely Sanchez
24/02/2021 10:26:46
Gracias 😊
Rosy Mestizo Ortega
27/10/2020 02:01:27
Me fascina esta receta, muy fácil, rápida, económica, pero sobre todo deliciosa
Gerardo Pérez
18/10/2019 19:16:24
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