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Yamilette González
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Carnitas en Salsa Verde

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1 h 50 min
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No podrás creer qué tan fácil es preparar esta receta de carnitas en salsa verde, un guisado que hará de tus comidas algo inolvidable. Con esta original receta, mejoramos un clásico de la gastronomía mexicana y su salsita verde te hará salivar, por su picosito y delicioso sabor. Si la salsa de tomate te queda ácida, corrígela añadiendo una cucharadita de bicarbonato, para neutralizar la acidez.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/4 de kilo de manteca de cerdo para las carnitas
  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 naranja para las carnitas
  • 1 taza de leche evaporada para las carnitas
  • 1 taza de jugo de naranja para las carnitas
  • 1 taza de hierbas de olor para las carnitas
  • 1/2 cabeza de ajo para las carnitas
  • al gusto de sal de grano para las carnitas
  • 1 cucharada de manteca para la salsa
  • 8 tomates cortados en cuartos para la salsa
  • 1/4 de cebolla para la salsa
  • 5 chiles serranos para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1 cucharadita de comino en polvo para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo para las carnitas
  • 1 rama de cilantro para la salsa
  • suficiente de cebolla finamente picada
  • suficiente de hoja de cilantro para decorar
  • suficiente de tortillas de maíz para acompañar

    Preparación

    Para la salsa, en una cazuela calienta la manteca, fríe los tomates, la cebolla, el chile serrano, el ajo y cocina hasta que los tomates cambien de color. Luego añade el caldo de pollo y el cilantro, cocina por 5 minutos más, retira del fuego y enfría ligeramente. Licúa y reserva.
    Para las carnitas, en una cazuela calienta la manteca, luego añade la carne, la naranja, la leche evaporada, el jugo de naranja, las hierbas de olor, la cabeza de ajo y la sal de grano. Cocina a fuego medio por 90 minutos o bien, hasta que el líquido se haya consumido.
    Fríe la carne ligeramente hasta que esté dorada, escurre el exceso de grasa, vierte la salsa verde y cocina 15 minutos más; sazona si es necesario.
    Sirve muy caliente y acompaña con cebolla finamente picada y hojas de cilantro.

    PRESENTACIÓN

    En una cazuela de barro, acompañadas de frijolitos de la olla y tortillas.

    TIPS

    La leche evaporada le otorga suavidad a la carne, además de un delicioso sabor cremoso. Si la salsa de tomate te queda ácida, corrígela añadiendo una cucharadita de bicarbonato, para neutralizar la acidez.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    720
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    16.5
    g
    5.5%
    Proteínas
    47.0
    g
    94%
    Lípidos
    51.3
    g
    79%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    10.8
    g
    12%
    Colesterol
    168
    mg
    56%
    Esha
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