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Carnitas Tradicionales

Name: Carnitas Tradicionales
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de manteca de cerdo; 500 gramos de carne de cerdo, maciza con grasa, cortada en trozos grandes; 500 gramos de costilla de cerdo, con grasa, cortada en trozos grandes; 1 1/2 tazas de jugo de naranja; 1 taza de leche evaporada; 1/2 naranjas, en rodajas; 1/4 tazas de hierbas de olor, laurel, mejorana y tomillo; 3 piezas de pimienta gorda; al gusto de sal de grano; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 3 chiles habaneros, sin venas ni semillas, para la salsa; 2 aguacates, para la salsa; 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa; 1/4 tazas de cilantro, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; suficiente de tortillas de maíz; 1/2 tazas de cebolla, para acompañar; 1/2 tazas de cilantro, para acompañar; suficiente de limón

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¿Te has preguntado por qué las carnitas se cocinan tradicionalmente en cazo de cobre? El cobre es un excelente transmisor de calor y genera una cocción uniforme de los alimentos. La técnica de cocer las carnitas data de la época colonial y es gracias a la gran cantidad de grasa que la cocción obtiene un sabor increíble y una suavidad única. Prepara unas carnitas tradicionales con el paso a paso de esta receta y ¡sorpréndete con su sabor!

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una cazuela de barro o de cazo de cobre, calienta la manteca a fuego medio bajo hasta que se derrita. Añade uno a uno los trozos de carne, procura distribuirlos muy bien en el espacio.

Vierte el jugo de naranja y la leche evaporada sobre la carne, con una cuchara comienza a integrar poco a poco los líquidos.

Agrega las rodajas de naranja, las hierbas de olor, la pimienta gorda y la sal de grano al gusto. Cocina a fuego medio bajo por 60 minutos, o hasta que la carne se torne blandita. Retira del fuego y reserva.

Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, el habanero, el aguacate, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.

En una tabla, corta las carnitas en trozos pequeños. Arma tu taco en una tortilla de maíz caliente, agrega cebolla y cilantro picado, guacamole al gusto y acompaña con limón.

PRESENTACIÓN

Sirve las carnitas en taco, acompaña con cebolla, cilantro y salsa de guacamole.

TIPS

Si la carne no alcanza a sumergirse por completo en el líquido de la manteca, puedes añadir agua a la preparación, incluso puedes salar el agua antes de añadir y así integrar mejor este ingrediente.