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Receta de Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
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Receta de Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
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Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

120 min
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Les traigo estas carrilleras ibéricas que hace que se te salten 2 lagrimones como dos botones de abrigo de paño. Son súper jugosas y ricas.Lo bueno de esta receta es que prácticamente no tiene apenas trabajo porque las carrilleras se hacen solas en la olla, las puedes hacer de un día para otro y estarán más ricas y en el momento de servir prepara el puré de Aguacate.
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Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
Les traigo estas carrilleras ibéricas que hace que se te salten 2 lagrimones como dos botones de abrigo de paño. Son súper jugosas y ricas.Lo bueno de esta receta es que prácticamente no tiene apenas trabajo porque las carrilleras se hacen solas en la olla, las puedes hacer de un día para otro y estarán más ricas y en el momento de servir prepara el puré de Aguacate.

Ingredientes

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  • 6 piezas de cerdo (carrilleras ibéricas)
  • 4 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 poro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 ajos
  • 1 puño de hinojo
  • 750 mililitros de vino
  • 2 tazas de harina
  • sal
  • pimientas
  • 1 aguacate (para el puré)
  • 1/2 kilo de papa (para el puré)
  • 75 mililitros de nata (para el puré)
  • 1 limón (para el puré)
  • 2 cebollas picadas (para el puré)
  • aceites (para el puré)
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Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
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Preparación

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite. Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.
Pasamos a realizar el puré de Aguacate: Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo. Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.
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Mar Fernandez

PRESENTACIÓN

"Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré en un plato vistoso y bonito. Acordaros de sorprender siempre a vuestros comensales."

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Hayde Cristina Ramirez Garcia
2014-04-10T13:47:09.00-06
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1196
kcal
60%
1196 kcal
Carbohidratos
200
g
67%
200 g
Proteinas
32.1
g
64%
32.1 g
Lípidos
17.5
g
27%
17.5 g
Fibra dietética
34.3
g
69%
34.3 g
Azúcares
20.7
g
23%
20.7 g
Colesterol
8.8
mg
2.9%
8.8 mg
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