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Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

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Este delicioso platillo preparado a base de carne de cerdo con un toque de vino tinto y vegetales es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con un exquisito puré de aguacate que complementará a la perfección su rico sabor.

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Ingredientes

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Preparación

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite. Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.

Pasamos a realizar el puré de Aguacate: Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo. Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.

PRESENTACIÓN

Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré en un plato vistoso y bonito. Acordaros de sorprender siempre a vuestros comensales.