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Mar Fernandez

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Receta de Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
Receta

Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

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Este delicioso platillo preparado a base de carne de cerdo con un toque de vino tinto y vegetales es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con un exquisito puré de aguacate que complementará a la perfección su rico sabor.

Ingredientes

3 porciones
  • 6 piezas de cerdo (carrilleras ibéricas)
  • 4 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 poro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 ajos
  • 1/2 taza de hinojo
  • 750 mililitros de vino
  • 2 tazas de harina
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 aguacate (para el puré)
  • 1/2 kilo de papa (para el puré)
  • 75 mililitros de nata (para el puré)
  • 1 limón (para el puré)
  • 1 cebolla picadas (para el puré)
  • 1/3 de taza de aceite (para el puré)

    Preparación

    Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite. Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.
    Pasamos a realizar el puré de Aguacate: Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo. Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.

    PRESENTACIÓN

    Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré en un plato vistoso y bonito. Acordaros de sorprender siempre a vuestros comensales.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1406
    kcal
    70%
    Carbohidratos
    198
    g
    66%
    Proteínas
    32.0
    g
    64%
    Lípidos
    42.8
    g
    66%
    Fibra dietética
    34.8
    g
    70%
    Azúcares
    18.5
    g
    21%
    Colesterol
    8.8
    mg
    2.9%
    Esha
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    Cris Ra Ga
    10/04/2014 13:47:09
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