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Mar Fernandez

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Receta de Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate
Receta

Carrilleras Ibéricas al Vino Viejo con Puré de Aguacate

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Este delicioso platillo preparado a base de carne de cerdo con un toque de vino tinto y vegetales es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñalo con un exquisito puré de aguacate que complementará a la perfección su rico sabor.
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Ingredientes

3 porciones
  • 6 cerdos, (carrilleras ibéricas)
  • 4 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 poro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 ajos
  • 1/2 tazas de hinojo
  • 750 mililitros de vino
  • 2 tazas de harina
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 aguacate, (para el puré)
  • 1/2 kilos de papa, (para el puré)
  • 75 mililitros de nata, (para el puré)
  • 1 limón, (para el puré)
  • 1 cebolla, picadas (para el puré)
  • 1/3 tazas de aceite, (para el puré)

Preparación

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite. Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misma olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.
Pasamos a realizar el puré de Aguacate: Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo. Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.

PRESENTACIÓN

Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré en un plato vistoso y bonito. Acordaros de sorprender siempre a vuestros comensales.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
235.8
kcal
11.79%
Carbohidrato, por diferencia
9.9
g
3.3%
Proteína
3.6
g
7.2%
Lípido total (grasa)
18.8
g
28.92%
100
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Cris Ra Ga
10/04/2014 13:47:09
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