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Valery Terán
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Tlacoyos de Chicharrón

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Ya no tendrás que esperar alguna fiesta mexicana para comer unos ricos tlacoyos de chicharrón, son ideales para las fiestas patrias.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1 tuétano, el hueso
  • 1/4 kilos de chicharrón
  • 5 chiles anchos
  • 1 chile pasilla
  • 1 cebolla, chica
  • quesos añejos
  • 2 cucharadas de manteca, o aceite para freír
  • al gusto de sal

Preparación

Cueza el tuétano; se saca y se mezcla con la masa, sazonando al gusto.
Limpie, desvene y remoje en agua caliente los chiles, que se muelen junto con el ajo asado, la cebolla y sal; esta salsa se fríe y se le agrega el chicharrón molido en metate o procesador de alimentos; se guisa bien.
Forme unas tortillitas con la masa; se rellenen de chicharrón (u otro guiso), se cierran y se les da forma de tlacoyo o sea con ambos extremos terminando en punta, (similar a los peneques); se cuecen en el comal y ya cocidas y se fríen en muy poquito aceite, de hecho a que sólo se forme una costra frita por ambos lados.
Al servir se les riega encima queso desmoronado y salsa verde u roja.

TIPS

Los tlacoyos quedan deliciosos preparados también con fríjoles negros refritos, puré de chicharos secos, papas cocidas o lo que se le ocurra.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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