Tlacoyos de Chicharrón

45 minutos

Baja

4 porciones

Valery Terán

Ya no tendrás que esperar alguna fiesta mexicana para comer unos ricos tlacoyos de chicharrón, son ideales para las fiestas patrias.

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Ingredientes

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1/2 kilo de masa de maíz
1 pieza de tuétano el hueso
1/4 de kilo de chicharrón
5 piezas de chile ancho
1 pieza de chile pasilla
1 pieza de cebolla chica
quesos añejos
2 cucharadas de manteca o aceite para freír
al gusto de sal

Preparación

Cueza el tuétano; se saca y se mezcla con la masa, sazonando al gusto.

Limpie, desvene y remoje en agua caliente los chiles, que se muelen junto con el ajo asado, la cebolla y sal; esta salsa se fríe y se le agrega el chicharrón molido en metate o procesador de alimentos; se guisa bien.

Forme unas tortillitas con la masa; se rellenen de chicharrón (u otro guiso), se cierran y se les da forma de tlacoyo o sea con ambos extremos terminando en punta, (similar a los peneques); se cuecen en el comal y ya cocidas y se fríen en muy poquito aceite, de hecho a que sólo se forme una costra frita por ambos lados.

Al servir se les riega encima queso desmoronado y salsa verde u roja.