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Valery Terán

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Receta

Tlacoyos de Chicharrón

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Ya no tendrás que esperar alguna fiesta mexicana para comer unos ricos tlacoyos de chicharrón, son ideales para las fiestas patrias.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 1 pieza de tuétano el hueso
  • 1/4 de kilo de chicharrón
  • 5 piezas de chile ancho
  • 1 pieza de chile pasilla
  • 1 pieza de cebolla chica
  • quesos añejos
  • 2 cucharadas de manteca o aceite para freír
  • al gusto de sal

    Preparación

    Cueza el tuétano; se saca y se mezcla con la masa, sazonando al gusto.
    Limpie, desvene y remoje en agua caliente los chiles, que se muelen junto con el ajo asado, la cebolla y sal; esta salsa se fríe y se le agrega el chicharrón molido en metate o procesador de alimentos; se guisa bien.
    Forme unas tortillitas con la masa; se rellenen de chicharrón (u otro guiso), se cierran y se les da forma de tlacoyo o sea con ambos extremos terminando en punta, (similar a los peneques); se cuecen en el comal y ya cocidas y se fríen en muy poquito aceite, de hecho a que sólo se forme una costra frita por ambos lados.
    Al servir se les riega encima queso desmoronado y salsa verde u roja.

    TIPS

    Los tlacoyos quedan deliciosos preparados también con fríjoles negros refritos, puré de chicharos secos, papas cocidas o lo que se le ocurra.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    912
    kcal
    46%
    Carbohidratos
    95.4
    g
    32%
    Proteínas
    42.9
    g
    86%
    Lípidos
    37.7
    g
    58%
    Fibra dietética
    8.0
    g
    16%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    83.1
    mg
    28%
    Esha
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